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매실 장아찌 만들었는데, 몇일만에 건져내나요?

장아찌 조회수 : 1,654
작성일 : 2021-06-24 21:58:33
새콤달콤 장아찌 고기 먹을때 같이 먹으려고 담갔는데. 얼마만에 건져내면 좋은가요?
건져서 설탕에 버무려 놓으라고 하는데.
또 설탕에 버무리려니 좀 그렇기도 하고.
저대로 쭉 액기스에 담가두면 안되는건가요?
IP : 14.48.xxx.42
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '21.6.24 10:04 PM (223.39.xxx.205) - 삭제된댓글

    담근지 1주일 후 냉장보관.
    다시 3주후 건져서 깨끗한 병으로 옮기고
    매실액을 찰랑찰랑 부어 놓으세요.
    그렇게 다 먹을 때까지 냉장보관
    (1년 숙성이후 먹을 주기로 담급니다.)
    남은 매실액은 냉장보관하면서 요리나 음료로 활용

  • 2. ..
    '21.6.24 10:05 PM (223.39.xxx.205)

    담근지 1주일 후 냉장보관.
    다시 3주후 건져서 깨끗한 병으로 옮기고
    남은 매실액을 찰랑찰랑 부어 놓으세요.
    그렇게 다 먹을 때까지 냉장보관
    (1년 숙성이후 먹을 주기로 담급니다.)
    남은 매실액은 냉장보관하면서 요리나 음료로 활용

  • 3. ㅇㅇ
    '21.6.24 10:07 PM (121.128.xxx.64)

    매실장아찌 담을때 씨를 빼낸.매실이랑 설탕을 같이 담아 두신거 아닌가요? 그럼 매실 꺼내서 설탕에 다시 버무릴 필요없는데요.

    전 3개월쯤 뒀다가 건데기만 빼서 유리용기에 옮기구요. 매실이 담길정도로 그 국물을 부어놔요. 그래도 남은건 다른 병에 옮겨서 요리용 매실로 씁니다.

  • 4. ...
    '21.6.24 10:32 PM (118.37.xxx.38)

    설탕은 매실과 같은 양으로 준비해요.
    매실을 씻어서 6-8조각 내요.
    씨가 제거 되었지만
    원래 매실 무게의 반 정도되는 설탕에 절여서
    하루 상온에 둡니다.
    다음날 가라앉은 설탕은 건드리지 말고
    매실과 약간의 액기스만 보관병이나 통에 건지고
    왕소금 1큰술을 넣고
    나머지 설탕을 모두 부어서
    김치냉장고에 2-3개월 숙성해서 먹습니다.
    알토란 홍쌍리 매실장아찌 레시피입니다.
    홍쌍리 할머니는 3킬로로 시연했어요.

  • 5. ...
    '21.6.24 10:33 PM (118.37.xxx.38)

    ㄴ 처음 설탕에 절일때 가라앉은 설탕을 저어 녹여서 넣으면 너무 달아진답니다.

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