다들 매실 사셨나요?

[모모]

마트에 보이기 시작하는데요
불긋불긋한 매실도 보이는데
청매실보다 노란끼가있거나
약간 붉은끼가 있는걸로
담그는게 더좋나요?

[청매보다]

황매가 향이 더 좋더라구요
그래서 항상 황매로 담아요

[경험상]

1. 6월초 이 시기에 보이는 노란 끼는 거의다 딴 지 오래된 청매실이 유통과정 중에 시드는 것이지 황매 아닙니다. 시들어가는 풋열매. 풋과일.

2. 6월 20~25일은 넘어가야 나무에 붙어서 잘~ 익은 상태의 황매. 구연산 등 영양성분이나 향기로움이 월등히 훌륭하죠. 보통은 직거래로 예약해두면 무르기 전 딱 알맞게 잘익은 황매를 6월말에 받아서 담아요.

3. 단, 붉은끼는 홍매 라는 품종의 매실 이고 달콤~한 향기는 최고로 좋더군요.

[...]

매실 장아찌 하시려면
6/6 전후에 갓딴 매실로 하셔야 되구요.
매실청 담그려면 6월말에 잘익은 매실로 하세요.

[황매실]

잘 익은 노란매실로 담그면 맛과 향이 끝내주긴 하는데 매실액이 탁하고 매실 장아찌는 먹을수 없어요.

장아찌 드시려면 초록매실로 담그시고 맛과 향이 좋은 매실액 원하시면 노란매실로 담그세요.

[크리스]

작년 6.22 일쯤 매실 액기스 랑 매실주 담갔어요

매실도 시알이 굵고 익은게 향과 맛이 정말 탁월해요

[..]

망종은 지나서 딴 걸오 청 담그셔야 해요