마늘장아찌 처음 담아보려는데요
처음에 아린맛 뺄때 식초에 담아놓으라고 하시더라구요.
양조식초나 저렴한 발효식초(이것저것 들어갔는데 발효식초라고 적혀있긴하더라구요.)에 담아두어도 되나요?
버릴 물이긴하지만 마늘을 10일 이상 담아놓으라고 하던데 그럼 나쁜 성분도 같이.. 흡수되는건 아닌가 싶기도 하고
님들 도움 부탁드려요. 왕초보랍니다.
마늘장아찌 팁 있으면 좀 알려주세요.
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마늘장아찌 고수님들 도움부탁드려요
초보 조회수 : 1,085
작성일 : 2021-06-04 14:31:30
IP : 1.240.xxx.161
5 개의 댓글이 있습니다.
1. 저는
'21.6.4 2:35 PM (222.120.xxx.56)그냥 양조식초로 했어요~ 너무 신거 싫어해서 식초에 물 섞어서요^^
2. ㅇㅇ
'21.6.4 2:45 PM (221.140.xxx.80)햇마늘 그냥 ㅊㅓ음부터 간장에 넣고 며칠후 한번 끓여서 식인후 숙성하면 아린맛 없어요
3. 마늘
'21.6.4 2:51 PM (222.120.xxx.44) - 삭제된댓글씻고 물기 말려서 , 병에 담고 양조식초인 환만식초 부어놨다가
매운기 빠지면, 양조 진간장 더 넣어요.4. ㅇㅇ
'21.6.4 3:25 PM (118.34.xxx.201)저두 오늘마늘 100개사왓어요,식초는 양조식초,현미식초 아무거나요,2배식초3배식초 이런건 안되요,
우선 물하고 식초하고 1:1로 해서 마늘에 부어서 햇빛안드는곳에서 10일간 삭혀요,그런다음 전 식초물다 따라내서 버려요.그물을 쓰시는분도 계시는데 그건 개취에요.
2차절임물 만들어요 ,간장.식초,설탕,물 1:1:1:1
신거.단거 조절하고 싶으면 1보다 적게...요건 개인입맞에취향껏.팔팔끓여서 뜨거울때 마늘에부어요.
일주일후 간장물 따라내서 끓여요,이번엔 완전히 식혀서 부어줘요.며칠뒤 한번더 해주세요.그럼 끝이에요.5. 마늘좋아
'21.6.4 4:33 PM (211.176.xxx.204)어느덧 마늘장아찌 계절이 왔군요^^
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