계란말이 촉촉하게 하는 법 아세요? 여러 고수님들 부탁드려요~

[redwom]

저는 야채 다지기 귀찮아서 계란 풀고 간장 좀 넣고 '밥이랑야채랑' 넣고 네모난 프라이팬에다 뚝딱뚝딱 만드는데 반찬가게의 그 맛은 흉내를 낼 수가 없습니다.

그 촉촉한 맛, 가지런한 모양, 뭔가 틀에다가 찍어내는 건가요?

제가 먹어봐도 반찬가게 계란말이가 월등히 맛 있으니...

[...]

메요네즈 1큰술 넣고 하세요ㅋㅋ ===333

[물 조금 넣고]

약한 불에 약간 덜 익은 듯 하면 부드러워요.. 촉촉하고
쎈불에 바짝 익히면 그렇더라구요..

[오오]

상상도 못한 비법이군요.
감사합니다.

[우선]

온도가 일정해야해서 가스레인지보다는 인덕션이나 하이라이트 같은 전기레인지가 있으면 좋고
모양은 네모난 후라이팬에 하면 모양이 틀어져도 각잡기 좋아요.

음식점 맛을 원한다면 소금과 함께 오뚜기나 청정원 국시장국 한숟가락은 필수

[마지막에]

모짜렐라 조금 뿌리면 환상

[우선]

https://www.youtube.com/watch?v=OgUNzw3XOyE

82에서 간장닭조림 레시피로 누가 링크해 주셔서 알게 된 유튜버인데
위 레시피대로 계란말이 하니 좋더라고요.
샌드위치 말고 그냥 계란말이.

[장난아님]

이렇게 많은 비법이 있군요.
또 감사드려요~

[....]

쎈불에 확 익히지 마시구요 덜익을때 돌돌 말아보세요
양파 조금 다져서 넣으면 더 맛있어요.

[우선]

큰 후라이팬 말고 가로 15센티정도 사각 후라이팬에서 시험해 보세요.

[...]

계란물에 적절한 양의 물 혹은 다싯물을 추가하고 체에 내려서 알끈을 잘 풀거나 걸러내야 해요
체에 거르고 안거르고 차이가 커요

맛있게 하려면 귀찮은 과정을 빼면 안되더라구요

[참참]

저는 양파보다 대파 잘게 썬게 더 맛있어요
대파인줄 모를정도로 잘게...

대파와 모짜치즈의 결합이 씹는맛 최고에요

[오...]

계란말이 아이디어 좋은 거 많네요

[물과 다시다]

물살짝, 다시다나 새우젓 같은 조미료 좀 들어가야 그 맛과 촉촉함 생겨요. ㅎ
계란과 소금만으로는 안되더라구요.

[..]

그쵸, 다싯물이든 물이든 맛술이든 물기가 좀 들어가고
일정한 온도에서 다 익기전에 말아야 해요.

[나]

예전에 계란말이 고수? 이신 분이 TV에 나와서 맛있게 만드는 비법을 알려 주었어요.
물 1스푼을 넣더라고요.
계란을 많이 풀면 2스푼도 넣어주고 하니 부드럽고 맛있어요.

[ㅇㅇ]

오 대박

[,,,]

물 대신 우유 넣어도 부드러워요.

[팁]

계란말이 최애 반찬인데 게을러서 잘 안해먹었는데
스텐통에 계란 15개 깨서 체에 받쳐 알끈 제거하고
대파 한단 쫑쫑 다지고 천일염 간하고
맛술 2큰술 넣어서 잘 풀어서 냉장실에 보관해요.
좋아하는 다른 채소나 치즈 넣어도 되고
마요네즈나 우유 넣음 훨씬 부드럽겠죠.
저 양이면 네번 정도 해먹을 수 있는데
후라이팬 예열만 하고 붓기만 하면 돼서 너무 잘 해먹었어요.
스텐통은 냉장실에서 며칠은 괜찮잖아요.
귀차니스트들은 이렇게라도 잔머리 써야 맛있는거 해먹을 수 있어요ㅋㅋ

[저]

계란말이 달인인데
우유랑 참치액젓이나 쯔유 약간 넣어요
가스보다 인덕션이 잘돼요

[감사]

계란말이 우유 참치액젓 쯔유 감사합니다