저온숙성하는 이유는 뭔가요?
작성일 : 2021-06-02 00:28:55
3229772
빵만들기할때
그냥 몇번 발효시켜 굽는경우도 있고
저온숙성이라고 10시간이상 냉장고나 실온에
두는경우도 있던데요
저온숙성ㆍ저온발효 하는 이유는 뭘까요?
치아바타 만들때 10시간이상 저온숙성하면
더 맛있을까요?
IP : 211.227.xxx.165
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 오호
'21.6.2 1:04 AM
(112.154.xxx.91)
지금 치아바타 반죽 만드는 중인데 반가운 글이 올라왔네요. 적당히 발효한 후에 냉장고에서 저온발효 하면 내일 아침에 구워 먹을수 있으니까요. 바로 구워먹는 경우도 많아요.
2. aa
'21.6.2 1:36 AM
(1.127.xxx.243)
귀찮아서요 ㅎ
원래 효모가 클려면 시간이 걸리잖아요
3. 음
'21.6.2 7:33 AM
(121.129.xxx.121)
네 풍미가더좋아요. 비교해보면 확연히. 바쁜 빵집들이 굳이 시간들이는거 아니에요. 더 적은 이스트를 사용해요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 1201284 |
아침에 삼겹살 드시는집 없나요 24 |
... |
2021/06/02 |
2,980 |
| 1201283 |
나에 대해 잘 모르잖아 6 |
ㅇ |
2021/06/02 |
1,473 |
| 1201282 |
다이어트 성공하신분들 저좀 도와주세요 7 |
ㅇㅇ |
2021/06/02 |
2,257 |
| 1201281 |
코로나이후 일본과 한국 위치가 완전 6 |
음 |
2021/06/02 |
1,535 |
| 1201280 |
갑오징어 데치기 알려주세요^^ 2 |
갑오징어 |
2021/06/02 |
1,202 |
| 1201279 |
조국 장관은 민주당원도 아닌데 왜 너님이 5 |
.... |
2021/06/02 |
945 |
| 1201278 |
한동훈 웃기는 새키네 99만원 접대받은 검사가 더 후지다 9 |
.. |
2021/06/02 |
1,477 |
| 1201277 |
잘생긴 남편이랑 사는분 있어요? 25 |
강아지 |
2021/06/02 |
11,106 |
| 1201276 |
남편때문에 너무 힘드네요 10 |
... |
2021/06/02 |
3,815 |
| 1201275 |
겪어봐야 안다더니 3 |
그런거였어 |
2021/06/02 |
1,474 |
| 1201274 |
[단독] 거짓말로 학교 들어와 TV조선의 이상한 취재 4 |
잘한다 |
2021/06/02 |
1,584 |
| 1201273 |
비름나물 안 데치고 그냥 먹어도 되나요? 1 |
ㅇㅇㅇ |
2021/06/02 |
726 |
| 1201272 |
집에 금붕어가 자꾸 새끼를 낳는데.... 21 |
... |
2021/06/02 |
6,050 |
| 1201271 |
상황은 안좋은데 당원들땜에 약간 웃음이 4 |
ㅇㅇ |
2021/06/02 |
957 |
| 1201270 |
중고등 딸 자녀두신 분들 2 |
옥사나 |
2021/06/02 |
1,273 |
| 1201269 |
아이 학원 여기저기 라이딩하시는 분들 19 |
.. |
2021/06/02 |
5,063 |
| 1201268 |
말을 쉴새없이 하는엄마도 진짜 피곤하네요 5 |
ㅇㅇㅇ |
2021/06/02 |
2,204 |
| 1201267 |
배고플때 한번씩 심장이 두근두근하는 경험 있으신분 계세요? 3 |
... |
2021/06/02 |
1,970 |
| 1201266 |
송영길의 당-정부, 대선에 큰 상처를 낸 대표가 될 것... 11 |
이목희의원 |
2021/06/02 |
1,176 |
| 1201265 |
내일 51살 제생일이라네요 8 |
ㅇㅇ |
2021/06/02 |
1,426 |
| 1201264 |
성균관스캔들 10 |
.. |
2021/06/02 |
2,358 |
| 1201263 |
관계의 끝 4 |
관계 |
2021/06/02 |
2,380 |
| 1201262 |
조국 전 장관의 자녀 입시가 문제면 대한민국 중류 이상의 가정 .. 39 |
... |
2021/06/02 |
2,377 |
| 1201261 |
애견 마약방석 건조기에 돌려도 되나요~ 4 |
.. |
2021/06/02 |
1,289 |
| 1201260 |
송영길 '조국 사과' 예고에 당원들 "못난 당대표 대신.. 16 |
ㅇㅇㅇ |
2021/06/02 |
1,994 |
