저온숙성하는 이유는 뭔가요?
작성일 : 2021-06-02 00:28:55
3229772
빵만들기할때
그냥 몇번 발효시켜 굽는경우도 있고
저온숙성이라고 10시간이상 냉장고나 실온에
두는경우도 있던데요
저온숙성ㆍ저온발효 하는 이유는 뭘까요?
치아바타 만들때 10시간이상 저온숙성하면
더 맛있을까요?
IP : 211.227.xxx.165
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 오호
'21.6.2 1:04 AM
(112.154.xxx.91)
지금 치아바타 반죽 만드는 중인데 반가운 글이 올라왔네요. 적당히 발효한 후에 냉장고에서 저온발효 하면 내일 아침에 구워 먹을수 있으니까요. 바로 구워먹는 경우도 많아요.
2. aa
'21.6.2 1:36 AM
(1.127.xxx.243)
귀찮아서요 ㅎ
원래 효모가 클려면 시간이 걸리잖아요
3. 음
'21.6.2 7:33 AM
(121.129.xxx.121)
네 풍미가더좋아요. 비교해보면 확연히. 바쁜 빵집들이 굳이 시간들이는거 아니에요. 더 적은 이스트를 사용해요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 1205504 |
최배근 교수님이 재난지원금'국민청원' 부탁하십니다. 16 |
동참합시다 |
2021/06/03 |
1,150 |
| 1205503 |
(조국의시간)SBS의 거짓말, 마이너리티리포트, 데자부 5 |
뉸뉸뉸 |
2021/06/03 |
911 |
| 1205502 |
요즘 백신 맞는 나이가 어떻게 되나요? 13 |
.. |
2021/06/03 |
2,212 |
| 1205501 |
칠리스프 맛있게 하는집 아실까요? 7 |
간절 |
2021/06/03 |
1,154 |
| 1205500 |
성인병 예방을 위해 자제하는 음식 있으세요? 7 |
ㄴ |
2021/06/03 |
1,527 |
| 1205499 |
지금 폰으로 내댓글 보면 |
.. |
2021/06/03 |
589 |
| 1205498 |
남초 사이트에 맞벌이 부부 남편 얄미운 댓글 봤어요 10 |
ㅇㅇ |
2021/06/03 |
4,722 |
| 1205497 |
향 좋고 성분 좋은 헤어에센스 추천 부탁드려요. |
호호호호 |
2021/06/03 |
602 |
| 1205496 |
말 한두마디 나눠보고 저사람 똑똑하고 많이 배운거 같다 라는 판.. 23 |
... |
2021/06/03 |
5,637 |
| 1205495 |
못된 댓글 썼다가 지우는 사람들 7 |
........ |
2021/06/03 |
917 |
| 1205494 |
부실 은폐 수사 60 |
ㅇㅇ |
2021/06/03 |
1,059 |
| 1205493 |
20년만에 들어본 소리(ft 주책) 10 |
50대 아가.. |
2021/06/03 |
2,182 |
| 1205492 |
급질) 부동산 전입신고관련 질문드려요 |
부동산 |
2021/06/03 |
645 |
| 1205491 |
전업이건 맞벌이건 자식들은 24 |
ㅁㅁㅁ |
2021/06/03 |
5,868 |
| 1205490 |
홈메이드 요거트 만들 때 잘 만들어지는 요구르트 뭘까요? 13 |
.. |
2021/06/03 |
2,884 |
| 1205489 |
모레부터 AZ잔여백신 60대 이상만 접종 8 |
ㅗㅗㅗ |
2021/06/03 |
2,501 |
| 1205488 |
최은순 동업자 안소현씨 7 |
ㄴㅅ |
2021/06/03 |
2,096 |
| 1205487 |
[단독] 윤석열 “백넘버 2번 달고 대선 나가겠다” 55 |
새삼스럽지도.. |
2021/06/03 |
3,211 |
| 1205486 |
교복 벗으면 인간된다 5 |
ᆢ |
2021/06/03 |
1,502 |
| 1205485 |
회 자주 드시는분, 구충제 복용하시나요? 7 |
ㅁㅁ |
2021/06/03 |
2,017 |
| 1205484 |
이준석도 아버지 친구인 유승민 의원실에서 인턴했네요. 22 |
헐 |
2021/06/03 |
3,708 |
| 1205483 |
자궁내막 증식증 질문드립니다. 1 |
.. |
2021/06/03 |
1,049 |
| 1205482 |
대구 지역에 새벽배송 되는 업체 어디인지요 1 |
대구 |
2021/06/03 |
683 |
| 1205481 |
이번 정보이용 투기 조사 발표 |
저만 그런가.. |
2021/06/03 |
365 |
| 1205480 |
낙서한 옷 입고 있는 사람 봤어요 20 |
.. |
2021/06/03 |
4,218 |
