육계장 고수님, 요즘 육계장 끓일려면 고사리는 어떻게 하시나요?

[궁금]

육계장 끓일려고 한우 육수 내 놓았는데 고사리 파는게 없어요, 인터넷에서 마른 고사리 사다 넣나요?

글고

고시리, 숙주, 파 정도 넣으려 하는데 뭐 추가로 넣을게 잇을가요?

지금 대파 이파리 잔뜩 있고, 실파 다듬어 놓은게 있는데 어떤걸 넣는게 더 맛있을까요?

실파는 잠깐 나오고 없어지던데 실파한번 넣어 볼까요?

[ㅇㅎㅇ]

육개장이에요;;

[ᆢ]

고사리 빼고 토란대 넣으세요
농협은행안에 파는 토란대말린거 질이 좋더라고요
쌀뜨물에 불려서 쓰면 맛나요

[....]

육개장 고수는 아니지만...육개장하면 대파죠!
실파가 남아돈다면 대파와 함께 넣어요~

[...]

지금은 대파가 맛이없고 더구나 잎사귀는 진득 거리고 안좋아요.
고사리는 넣지 마세요.
국물에 고사리 냄새가 강하면 역하구요.
자잘한 느타리 반줌 실파 많이 넣으세요.
삶은고기 숙주 느타리 실파 다 끓는물에 살짝 데치고 국간장 소금 후추 참기름 고춧가루로
조물조물 무쳐서 육수에 넣으시고 간에 진간장 반스픈 정도 넣으면
파는 육개장맛 납니다.

[헐]

토란대는 첨 들어보는 식재료네요. 감자같은 토란의 줄기지요?
느타리도 좋겠는데 우리집에 버섯 알레르기급으로 버섯 싫어하는 딸이 있어서 그건 안되겠네요. 아이들 야채 먹이는게 목적이라.

[헐]

대파, 맞아요. 찐득거리던데 어떻게 아시지요? 대파가 맛있는 계절이 따로 있나봐요.

[대파 왕창]

대파가 언제는 안진득하나요 그진득함이 육개장에 매력인것을 넉넉히 넣어야 맛남
버섯은 빼세요 육개장엔 대파 고사리 토란대 고기가 어우러져야 제대로된 맛이 남 물반 건더기 반이라고 건더기 건져먹는 맛이 육개장임

[육개장]

고사리 토란대 대파 고기가 넉넉히 들어가야 맛있어요
동네 마트에 고사리나 토란대 항상 있던데요
실파는 넣지 마시고 파전이나 나물해서 드세요

[대파만]

고사리 없는데 일부러 사다 넣으실 필요없고요
대파만 왕창 넣어서 끓이세요.
콩나물이나 숙주나물은 따로 삶고 우려낼 필요없으니
넣으면 좋아요.

[Ul]

대파 양파 숙주(or콩나물) 토란대 고사리
고사리 비싸면 패스
토란도 없으면 패스

[파만 듬뿍]

넣은 육개장도 나름 맛나더라구요
우리 동네 줄서서 먹는 유명 쇠고기국집

[00]

대파잎을 길이방향으로 죽찢어
대충 치대어 콧물을 뺀후 길이는 적당히 썰고
대파 많이 넣은게 포인트

[대파 푸른 잎]

진득한 것을 그대로 넣으면 국이 잘 상해요.
지금 철에는 대파 푸른잎을 뜨거운 물에 데쳐서 진을 빼고 육개장에 넣으세요.
그리고 고사리든 숙주든, 또는 버섯이든 너무 많이 넣으면 그 재료의 향이 너무 진하게 나니 뭐든 재료 양은 균형을 맞춰서 넣으세요.

[저는]

무 숙주 고사리 대파 마늘만 넣어요
뭐 넣어서 맛있었는지 기억하고 하고싶은대로 하세요

[와]

주옥같은 답변들 감사합니다.

"물반 건더기 반" 숙주랑 대파 듬뿍 넣어서 제가 만들고 싶은 육계장 이에요.

[@@]

육개장이 맞습니다

[ㄱㄴㅂ]

고사리 없는 육계장이라.. 없으면 아쉬운대로 반찬가게 고사리 나물을 넣어도 되는데

[...]

저도 저장해요ㅋ