집에서 된장 담그신 분들, 장가르기후에 얼마나..

[집된장]

장가르기후에 얼마나 더 숙성시키고 된장 떠 드시나요?
4월 7일 장가르기해서 미역 김등으로 덮고 바람쐬주며 숙성시키는 중인데 6월까지 더 둬야 할까요? 보리밥도 넣어 숙성시키면 맛나다던데 메주 한컵만 넣은 게 아쉽네요.
다들 얼마나 숙성시키시나요?

[빙그레]

바로 먹어도 되지만 간장냄새도 나고 등등...
숙성기간은 따로 없고 1년이 지나야 맛은 나더라구요.
그래서 전 1년 지나게 여유있게 담아놔요.
급하면 드시고.

[빙그레]

저는 6789월 4달은 김치냉장고에 넣었다가 가을되면 다시 시원한곳에 두어요.

[..]

작년에 해보니
가을쯤이면 맛있게 되겠지 싶어 가을에 떠보니
맛없어요
그냥 신경쓰지말고 최소1년은 냅둬야 먹을만한거같아요

[아~]

제가 정월장 담그고 4월 7일 장가르기 한 건데 여름지나도 가을지나도 맛이 확 안드나 보네요. 아..1년 잡아야겠군요.
빙그레님은 벌레땜에 그러신 건가요?
장가르기한 간장은 4월말까지 망사씌워 밖에 뒀다가 황사땜에 김치냉장고에 넣어뒀는데, 그나마 된장은 덮여져 있어 괜챦겠지 했거든요. 근데 된장도 더워지면 냉장고용 옹기 더 사서 넣어둬야 겠네요.

암튼 결론은 오래 숙성해라 네요. 말씀들 감사해요.^^

[빙그레]

여름에 곰팡이 땜시.