어려운 콩나물
작성일 : 2021-05-03 17:22:47
3213867
살짝 데쳐 무침하면 아삭하긴한데
설익는다 특히 콩부위가
푹 삶으면 콩까지 잘 익기는 하지만
질겨진다....
그런데 다 그런것은 아니지만
어떤 반찬집이나 식당가면
내가 딱 원하는 연함과 부드러움을 갖춘 콩나물 무침이 있다
그 요리사 비법은 무엇일까....
IP : 223.62.xxx.182
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 포도
'21.5.3 5:32 PM
(122.36.xxx.66)
끓는물에 데칠때 두어번 뒤집어서 한번 먹어보세요.
콩비린내가 안날정도일때 넓은볼에 바로 건져서
소금이나 국간장으로 전체간의 70프로 정도하고
몇번 뒤적인후 넓게펴서 냉장고에 바로 넣어요
그럼 더이상 익혀지지않아 아삭해요
다 식은후 꺼내서 나머지 양념들 하면됩니다.
2. ,,,
'21.5.4 3:32 PM
(121.167.xxx.120)
음식점은 냄비에 물 넣고 끓으면 콩나물 넣고 두세번 뒤적거려 건져서
찬물에 담가 식혀서 건져 내요.
일반적으로 그렇게 조리하면 영양분이 물에 빠진다고 하는데
콩나물이 아삭하고 식감이 좋아요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 1195220 |
한강사건이요 7 |
쩝 |
2021/05/13 |
2,967 |
| 1195219 |
한강 타임라인 정리된거 어디서 볼 수 없나요? 2 |
ᆢ |
2021/05/13 |
1,822 |
| 1195218 |
면생리대 진짜 냄새안나나요 26 |
궁금 |
2021/05/13 |
7,014 |
| 1195217 |
한식이 정말 해외에서 인기가 있나 보네요 ㅠㅠ 28 |
감격 |
2021/05/13 |
8,599 |
| 1195216 |
총을 든 미스 미얀마 7 |
... |
2021/05/13 |
3,045 |
| 1195215 |
아래 SBS보도가 매우 이례적인게 16 |
... |
2021/05/13 |
6,682 |
| 1195214 |
"故손정민·친구, 술 9병 대부분 마셔"..부.. 27 |
.... |
2021/05/13 |
17,594 |
| 1195213 |
반수 2 |
ㄷㄷ |
2021/05/13 |
1,587 |
| 1195212 |
고양이가 간식캔만 좋아하는데 방법이 없을까요? 2 |
헬미 |
2021/05/13 |
1,289 |
| 1195211 |
넷플릭스 드라마 결백> 강추요~ 2 |
결백 |
2021/05/13 |
3,650 |
| 1195210 |
의치한수에 약대 4 |
수험맘 |
2021/05/13 |
3,101 |
| 1195209 |
한강, 경찰차 출동했다는데 신발 부모때문인거 같네요. 25 |
컥 |
2021/05/13 |
7,220 |
| 1195208 |
참 세상 불공평 하네요 드럽다 드러워 5 |
참 |
2021/05/13 |
3,356 |
| 1195207 |
학폭피해자 위해 나선 기업 1 |
happ |
2021/05/13 |
1,178 |
| 1195206 |
홈플 베이글 시켰어요!먹는법 5 |
........ |
2021/05/13 |
2,149 |
| 1195205 |
공부잘하는 자녀두신분들 아이 취미 17 |
취미 |
2021/05/13 |
5,550 |
| 1195204 |
우아한가 보신분들...배종옥은 왜 그렇게 mc를 위해 일한건가요.. |
ㅡ |
2021/05/13 |
2,811 |
| 1195203 |
한강) A가 손군 주머니 뒤져서 도둑인줄 알고 사진찍은거 맞네요.. 3 |
.. |
2021/05/13 |
4,041 |
| 1195202 |
5월 밤바람이 너무 좋아요 7 |
밤바람 |
2021/05/13 |
2,273 |
| 1195201 |
이스라엘 팔레스타인 전쟁 ? 8 |
음 |
2021/05/13 |
2,373 |
| 1195200 |
필독이에요.sbs인가? 한강 친구 뉴스나왔는데. 14 |
방금 |
2021/05/13 |
5,465 |
| 1195199 |
신발친구의 신발은 왜 커요? 6 |
... |
2021/05/13 |
3,303 |
| 1195198 |
이성윤 기소가 이성윤의 퇴로를 막았습니다..펌 7 |
노빠꾸 |
2021/05/13 |
2,030 |
| 1195197 |
한강, 감자 캐면 주르르 달려나오죠? 23 |
한강 |
2021/05/13 |
4,581 |
| 1195196 |
검찰이 '비정상종료' 증거라고 들고 나온 ppt가 사기친 거라는.. 12 |
법정에서도사.. |
2021/05/12 |
2,085 |
