냉장 소갈비 핏물빼는 시간 문의입니다
찾아보니 하루, 6시간,3시간,2시간 여러가지네요
82횐님들은 몇시간정도 물에 담구어 요리하셨나 궁금하네요 ??
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냉장 소갈비 핏물빼는 시간
갈비찜 조회수 : 2,767
작성일 : 2021-04-28 12:16:33
IP : 175.121.xxx.249
7 개의 댓글이 있습니다.
1. 핏물
'21.4.28 12:17 PM (210.103.xxx.120)한시간마다 물갈아서 3번정도면 될듯해요
2. 반나절 뺐었는데
'21.4.28 12:21 PM (203.247.xxx.210)그럴 필요 없다는 얘기도 있더라구요
https://m.bobaedream.co.kr/board/bbs_view/best/3880933. ㅇㅇㅇ
'21.4.28 12:28 PM (119.205.xxx.107) - 삭제된댓글삼십분이나 한시간에 한번 물 갈아서 두번 정도는 빼줘요
요즘은 깨끗해서 안해도 된다 이러는데
깨끗하고 안하고 문제가 아니고 안하면 은근하게 잡내나고 불순물 올라오더라고요4. ......
'21.4.28 12:28 PM (114.207.xxx.19)핏물 너무 빼면 맛없어요. 뼛가루 묻는 거만 잘 씻은 후, 초벌로 물에 한번 끓이면서 떠오르는 거품 불순물 걷어내고 찬물로 한 번 더 씻어서 써요.
5. 제가
'21.4.28 12:40 PM (39.7.xxx.72) - 삭제된댓글한갈비하는데
저는 30분내에서
여러번 물갈아줍니다
그리고 끓는물에 한번 데쳐요6. 사실
'21.4.28 1:34 PM (211.110.xxx.60)안해도 돼요.
고기에서 나오는 건 핏물이 아니고 우리가 육즙이라 부르는 미오글로빈이고요.
다만,뼈에서 핏물이 나올수 있으니 담그는데...
씻기만해서 물을 팔팔 끓여 갈비 삶아도 됩니다 그게 더 맛날 수 있어요 맛있는 성분인 미오글로빈이 안빠지니까요~~7. 50도 물
'21.4.28 2:15 PM (121.165.xxx.89)끓는 물,찬물 반반 섞어 (따끈해짐) 20분 정도 담그면
핏물 빠지고 이렇게 한번 더하면 핏물 많이 빠져요.
도합 40분정도면 끝.
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