쇠고기등심 - 연하게 하려면 어떻게 하면 좋을까요?

[고기]

구이용인데...그냥 구워 먹고 싶은데 비싼 게 아니라서

좀 질기지 않을까 싶어요.

연하게 하려면 어떻게 하면 좋을까요?

간장양념 할 것도 아니라서...

그냥 소금,후추 뿌리는 거 말곤 방법이 없을까요?

[두들겨요]

고기망치로 잘 두들깁니다.

[...]

그냥 살짝 하나 구워보세요
오래 구우면 질기니 핏기만 가실 정도로...
한점만 먹어보고 질기면 배즙에 살짝 담그면 어떨까요?

[..]

망치로 두들겨도 되고, 포크로 마구 찌르거나 잘게 칼집을 내주세요.(힘줄이나 지방부분을 끊어준다는 느낌). 소금,후추간하고 표면에 오일발라주시면 연해져요.

[근막땜에]

질겨요. (하얀테두리같은거)그것만 잘 제거하시면 괜찮습니다.

[아마]

소고기는 구운 다음에 바로 드시지 말고, 구운 시간만큼 레스팅을 해보세요.
속까지 바싹 굽지 말고요.

고기의 맛은 레스팅이 좌우합니다.

[답글들]

감사합니다.

그런데 레스팅은...그러면 식으니까 맛이 없지 않나요? ㅠㅠ