장어음식점 조언부탁드립니다

[땅]

일년전 장어음식점을 오픈했는데 손님이 아주 없진 않아요. 코로나 아녔음 좀더 잘됐을것같긴한데...



장어구이란게 직원이 한명 붙어 구워주고 잘라줘야하는데 인건비 부담이 되는 상황이라 최소인원으로 운영중.



손님이 없을때도 있지만 때론 몰려서 손이 모자라기도 해요.



차라리 셀프구이를 하는 손님껜 몇천원 할인해준다면 여러분은 어떨것같으세요? 어차피 초벌구이 해나가서 살짝만 굽고 잘라 먹는거 어렵진않을것같거든요







제가 손님입장이라면 할인받고 직접 구울스타일인데..



아직 이런 장어음식점 못보셨죠..



셀프구이 할인 선택...괜찮을까요?



만약 괜찮다면 3천원정도 할인 어떨까요

[음]

저라면 제가 굽고 3천원할인받을거같긴한데
아예 다 셀프로 하고 가격조절이 맞을것같긴해요.
그리고 배달앱등록은 다 해논거죠

[아마]

반구정 아세요?
거긴 다 구워서 나와요.
전 뜨거운 불 앞에 앉는게 싫어서 너무 좋아해요.
거기 손님 엄청 많은거 아시죠?

[그]

파주에 가면 직접 구워 먹는집이 있고 반구정처럼 구워 나오는 집 있죠.
둘다 잘 되잖아요

[나는나]

윗분들 말씀처럼 완전히 구워서 서빙하는 것도 고려해보세요. 저는 잘 굽질 못해서 전문가들이 구워주는걸 선호해요. 냄새도 덜 베여서 좋구요.

[ㅇㅇ]

서울에도 손님이 구워먹는 장어집 있어요.
1키로에 3만원정도인데 매번 가격이 바뀌어요. 시세로...요즘은 제가 안가서 잘모르겠는데 코로나전엔 장사가 잘되었어요.
반찬도 처음에만 세팅해주고 나머지는 셀프.
천장어. 인가 그랬어요. 체인이어서 여러군데 있는거 같았어요.

[ㅇㅇ]

저는 매장보다 좀 더 저렴하게 포장판매했으면 좋겠어요. 코로나때문에 매장가는것보다 포장을 주로 해서...

[...]

제가 가는 장어집은 초벌해서 석쇠에 민물매운탕 가운데에 놓고사이드로 장어 한마리씩 얹어 나오면 알아서 먹어요. 1인분 32000원이고요.