조언 부탁드립니다,베이킹 공방운영..

[마카롱..]

주문제작으로 운영되다보니
요즘은 별로 주문이 없어요.
그래서 마카롱 원데이 체험클래스를 오픈 하려하는데,
솔직히 제가 마카롱 안 좋아해요..ㅜㅜ
제돈으로 사 먹은 적이 없어요..선물로 받아 먹어본 경험만있어요.
아직도 마카롱?인가 싶게 마카롱 클래스를 문의하세요.
성인보다는 초,중 아이들이..ㅜㅜ
마카롱은 배울 생각도 안 했고,
문의가 들어오니 유튜브 몇 번 봤어요.
매우 예민하다고..베이킹카페도 아직 많이 배우시려는 분들,연습하시는 분들 많더라고요.

저도 마카롱의 길로 들어서야할까요?
그 오색찬란한 빛을 내려면 색소 진짜 많이 넣어야하는데ㅜㅜ
물론 완성작은 이뻐요.
레터링케이크,마카롱..너무 이쁜 원색들..
진짜 진짜 색소 많이 들어가요.

마카롱 하더래도 무색소 하면 잘 안 될까요?
고민입니다..

[....]

보기에 이쁜것때문에 여자들이나 아이들이
마카롱을 찾는거라 넣어야 할것 같아요
색깔 나는 색소
저도 마카롱 안좋아해요..

[마요]

요새는 구움과자 원데이 클래스도 인기 있는듯 해요.
마들렌, 피낭시에나 스쿱 쿠키 같은것들로요.

[음]

마카롱말고 스콘이나 발효빵 클래스는 어떤가요? 강의 대상이 좀더 성인층으로 바뀌겠지만요.

[...]

초중생이면 당연히 소보루 식빵같은것 보다 마카롱 만들고 싶어하죠
몸건강이야 십년후에나 생각할일이고 오히려 색소 넣을때 재미있어 할걸요

[클래스]

제빵,식사빵과는 또 결이 달라서요.
제가 쌀가루,우리밀베이킹으로 자리잡을 예정이라..
박력쌀가루,찹쌀가루로 가능한 구움과자,우리밀스콘..등 하고 있어요.

[프린]

이제 배워 하시기엔 끝물 아닐까요
다른품목에 비해 유행이 오래가긴 하는데 이제 끝날것 같아요
저도 색소는 안좋아해서 배우고 나서 무색소로 연습 많이 했는데요
아주 예쁘지는 않아요
요즘유행이 마카롱 뿐만 아니라 쨍하게 색소로 알록달록한거더라구요
하실려면 무색소는 안될거 같아요

[무색소]

꼬끄는 무색소로 하시고
위에 토핑을 과일이나 로투스 오레오 등으로
장식하면 화려해보이더라구요
물론 재료비는 더 들겠지만요

[제가 보긴]

마카롱이라는것이 쉽게 끝나진 않을것 같아서 그래요.
보편화가 되었잖아요..
마트,편의점에서도 다 팔고..
하지만 아이들,초 중,고 대학생들한테는 마카롱 완성을
베이킹의 완성이다~라고 생각하는것 같기도해요.
유튜버들도 어렵다,어렵다..하니..
그래서 더 배우고싶나봐요.
마카롱이나 베이킹 하시는 분들은 색소가 얼마나 많이 들어가는지 아시니..

[ㅇㅇ]

자기가 좋아하지않는걸 가르칠수는 없죠 그쵸
저도 거기들어가는 버터생각하면 만들기가 싫던데..
그치만 간식이라는건 좀 몸에안좋은게맛있는법 ㅎ
맥주다생각하고 한번해보세요 ㅋ

[나는나]

저희 동네에 그런 공방 있는데, 일반인을 대상으로도 하지만 카페 사장님들을 주 대상으로 하더라구요. 사업자들 대상으로 하면 수업비 올릴 수 있으니까요. 주로 구움과자류(스콘, 쿠키, 마들렌, 피낭시에, 까눌레) 하지만 마카롱도 여전히 해요. 케이크는 레슨품목은 아니지만 주문받구요.

[나는나]

초반에는 아이들 포함한 일반인 대상으로 케이크 원데이부터 시작한거 같은데 소규모 카페들 많이 생기면서 그쪽으로 타겟을 변경한거 같더라고요.