식당아주머니 구할때요.

[..]

제가 우여곡절 끝에 식당을 오픈합니다.
식당 처음입니다.
물론 제가 주방 들어갑니다.
구인광고는 내지 않고 소개소개를 받았습니다.
교통이 편해서 그런가
모두들 다 하겠다 하십니다.
중간에 소개하신분들 이야기들어보면 다 유명요리사수준이고
경력도 많으십니다.
1주일에 몇번 쉬겠다 몇시까지 해야하느냐 얼마줄꺼냐..
물론 제일 중요한 사항인거 아는데
처음 오픈 하는 식당인지 뻔히 아시면서 쉬겠다는 말부터 하시니 참 힘이 빠집니다.
물론 중간소개하시는분께 그리 말씀하시죠.
그보다 더..제가 궁금한건요.
이분들의 요리--요리라고 할것도 없습니다..반찬맛을 제가 어떻게 확인하면 될까요? 반찬을 만들어 오라고 할수도 없구요.
이미 인원 다 세팅 되었는데 그제서야 이건 아닌듯 할수는 없자나요.
아주머니 구할때 제가 휘둘리지 않고 어떻게 하면 될까요?

[ㅇㅇ]

참나 당연히 휴무 언제인지 정하고 일 시작하는게 맞지 않아요?뭐 오픈이니까 쉬는날 따로 안 정해놓고 가족같이 부리흐실려구요 사장님 마인드가 썩었어요

[..,]

윗님..설마 한달에 쉬는날이 없겠습니까
모르면 가만 계셔요.
무리하게 요구하니 하는 말입니다.
1주일에 세번 쉬겠다하는데
그러셔요 할까요?

[소개로]

소개로 구인 하지 마세요. 특히 처음 오픈하는 식당에 소개받아서 직원 쓰면 소개해준 사람 때문에 쓴소리 해야할때 난감하고 직원들도 맘대로 어거지 부리는 상황 이백프로 생깁니다.
근무시간,휴무,월급 혹은 시급 등등 근로조건 확실히 내걸고 구인광고 내서 직원 구하세요.

[이게 고민거리]

일주일에 세번 쉬면 안 된다고 하세요

[...]

일주일에 3번 쉬겠다는 사람은
더 일시키면 힘들어서 못합니다
식당일은 일반 주부들 매일 못해요

3일 쉬는 날 할 다른 사람을 더 구하세요

그러니까 최상의 컨디션인 3일만 일하게 하는 게
더 이익이에요 쉬고 와야 일합니다

사장이 주방에 들어가면
무조건 사장 레시피가 있으면 제일 좋구요
일하는 분이 의견을 내서 더 나아지면
그걸 가미해 새 레시피를 완성하면 되요

그래야 식당맛이 들쭉날쭉하지 않고
균일하게 유지되요

재료 가초 전처리 등 주먹구구식으로 하지말고
다 사장의 원칙을 먼저 정하고 시키세요
하다가 이게 더 쉽다 좋다고 의견 내면
보고 괜찮으면 적극수용해요

음식은 기본 레시피를 주고 재료주고
하라하세요 다 손맛이 달라서
사장인 나의 손맛 입맛과 가장 일치하거나
선호하는 사람을 골라요

일은 3일로 나눠 구해놓으면 오히려 좋아요
1사람이 문제 생기거나 그만 두면
대체할 사람 쉽게 못 구해요
그럴 경우가 많거든요
시간 쪼개서 알바를 쓰세요
몰빵하지 말고요

그리고 이제부터 볼꼴 못 볼꼴 다 볼 각오를
하면 .... 시작인 거죠 ㅎ

[..]

근무시간은
8시부터 준비 10시 마감입니다.
4대보험은 기본이고
오전은 저랑 한분 오실거고 이분은 3시에 가시겠답니다.
11시부터 홀 알바 1분..5시퇴근
5시에 다시 오시는 분은 10시 퇴근.
이게 무리한 근무시간입니까
제가 몰랐다면 시정하겠습니다.
틈틈히 번갈아 쉬는날 하실 알바까지 구했습니다.
급여는 시급 10000원 계산나오네요.
6달후에 매출보고 조금씩 올려드리겠다 했습니다.
6개월이라 한건 최소한 6개월이라도 같이 일하자는 뜻이었지요

[88]

그정도면 시간은 적당한거 같고, 아마 일배분을 잘하셔야 할거예요.
오픈조와 마감조 한곳에 일이 몰릴때도 있거든요.
특히 사장님이 체력안배 잘 하셔야 합니다.
매일 8시부터 10시까지는 철인도 못배겨요.

찬모를 구하시는거 같은데 찬모는 매일 6시간정도 쓰심 됩니다.
큰 한식당은 밥이랑 찬담는 사람이 따로 있지만요.
그분은 3시까지만 해야 하는 이유가 있나 생각됩니다.
저 아는 분은 주방에서 10시에 가서 3시에 퇴근입니다.
밥하고 찬담기만 하거든요. 밥 100인분도 쉬운게 아니더래요.
3시에 저녁밥까지 지어놓고 퇴근.
점심에 셋팅 100개쯤 한다네요.

[dafdaa]

혹시 죄송한데 식당에서 알바도 안해보신것 같아서.ㅠㅠㅠ
너무 크게 하시는것 아니에요???

프랜차이즈 알바라도 해보시면 좋았을것 같아서요.

[.,.]

여기서 이러지마시고 식당 및 자영업 사장님들 모인 온라인 카페에 문의해보세요.
보통 누구의 소개로 온사람들이 진상인 경우가 많아요.

[ᆢ]

사장님이 시간을 정해놓고 하셔야죠
한사람한사람다들어주다보면 휘둘리게되요
소개해주는분한테 그시간안에 해줄분을 해달라고해야지
지인 소개로 이사람저사람소개받다가 정작 나중에 보면
사장님만이상한사람으로 되어있을꺼같네요