누룽지 백숙에 누룽지모양 그대로

[방법?]

오래전에 식당서 먹었는데 백숙에 누룽지 모양-넙대대한 모양 그대로 -나오더군요

닭밑에다  불린찹쌀을 깔고 끓일까요?

닭익혀서 먼저 건져내고 그물에 만들어진 누룽지를 넣어서 살짝 끓일까요?

누룽지 모양 그대로 나오게 하는 백숙은 집에서 불가능할까요?

[올리브]

찹쌀 불린걸 바닥에 깔고
그 위에 토종닭 올려서 백숙 하니까 딱 그 모양 나오던데요.
제꺼 압력솥은 20인용 대형이라 찹쌀을 바닥에 깔고 같이 끓이는게 가능했어요.
작은 압력솥은 넘치기 쉽고 위험하니까
왠만하면 하지 마세요.

[올리브]

소금간도 적당히 미리 하시고요,
저는 닭기름을 안 좋아해서 껍질도 미리 까달라고 부탁해서
껍질 없이 통째로 끓이는데 정말 맛있어요.
식당 갈 필요가 없어요 ㅎㅎ

[유투브에서]

누룽지백숙식당을 운영하시는 탈북한 여자분 영상을 본 적이 있는데 후라이팬에 밥을 올려 직접 누룽지를 만들더군요.따로 만들어서 합치겠죠.

[윗님~]

저도 가스 압력솥 6인용 있어요^^
거기다 하면 되겠네요
감사합니다~~^^

불은 약불에 오래인가요?

[올리브]

강불과 중불 위주로 하셔야 누룽지 맛있게 눌고
나중에 불끄고 뜸들이지 말고 바로 김 빼세요.
뜸 들이면 누룽지 다 퍼지거든요.
전 실내 말고 세탁실이나 욕실로 가져가서 김 빼요.
뜸 안들이고 김 빼면 좀 튀거든요 국물이.
깔끔한 성격이시면 저처럼 하시길 권장 드립니다~~

[프린]

찹쌀 양을 넉넉히 넣으셔야 누룽지가 잘 눌어요
그런데 6인용 압력솥은 작아서 넘칠거나 폭발할수도 있을거 같아요
조심하세요

[네~]

밥솥 확인하니 물 높이가 8까지 있네요~~^^