김치볶음도 밖에서 사먹는건 김치조각이 거의 안보여도
밥에서 김치맛이 나는것도 신기하고
(제가 만든 김볶은 밥만큼 김치를 다져 넣어도 김치가 씹혀야지나 김치맛이 느껴지던데..)
부침개도 밖에서 먹는건 밑반찬으로 나오는것 조차
부추쪼가리가 뜨문뜨문 들어가 있고 별 재료가 들어간것도 아닌데
감칠맛이 느껴지고 맛이 있는데..
제가 만든건 부추가 어마무시 들어가도 뭔가 부족한 맛이 느껴지고요
(그래서 일부러 밀가루 안쓰고 부침가루를 써도..)
미역국도 고기나 미역을 거의 찌개 수준으로 때려 넣어야 국물맛이 나지..
대충 국물에 건더기가 떠다니는 수준으로 넣어가지곤 멀텅국 맛이구요.
(그래서 다 끓인뒤에 제가 주방에서 남몰래 미역건더기만 건져먹어서 국물 비율을 맞춰요ㅠ
안그러고 그상태로 그냥 두면 미역줄기가 국물을 다 먹어서 나중에 다시 끓일려고 보면 국물이 거의 없어져서요ㅋ )
무국도 마찬가지로 무가 거의 국물위로 올라올 정도로 많이 들어가야
국물맛이 진국같아서..
나중에 버려지는 무가 너무 아깝던데.. (무 건더기는 골라먹기 싫어서요ㅠ)
원래 다들 이렇게 건더기 많이 해서 끓이고
식탁에 내놓을땐 건더기 적당히 건져서 국물이랑 내놓으시나요?
아님 끓일때부터 건더기는 그닥 많치 않나요?
그럼 국물맛이 맹탕 아닌가요? 전 맹탕이던데.. 뭐가 문젤까요?
어간장이다 국간장이다 액젓이다..
국물맛 내는데 좋다는건 다 넣어봐도
건더기가 애초에 적게 들어가면 다 소용 없던데..