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노르스름한 육전은 어떻게 하나요

육전 조회수 : 2,655
작성일 : 2021-02-17 23:29:16
이번 명절에 육전했는데요 제가 처음한거라...노르스름하게 전 색깔이 나올줄 알았는데 시커머죽죽하게 고기 익힌색이 나와서...
그냥 우리식구들 먹을거라 대충해도 영 색깔이 예쁘질 않아서요
노르스름하게 .예쁘게..하려면 어떻게 해야하나요? 부침가루를 많이 묻혀야 하나요? 아님 계란물을 푹 입혀야 하나요?
IP : 122.37.xxx.12
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 달걀
    '21.2.17 11:32 PM (180.65.xxx.125) - 삭제된댓글

    노른자를 몇개 추가해줘요
    달걀물할때 달걀 두개면 노른자만 한개더
    흰자는 따로 뒀다가 다른데 쓰고요.

  • 2. ..
    '21.2.17 11:34 PM (106.102.xxx.51)

    핏물을 먼저 잘 빼셔야해요.

  • 3. ...
    '21.2.17 11:40 PM (61.72.xxx.76)

    핏물을 완벽하게 빼세요!!!

    고기 한장 한장 켜켜히 티슈 넣고
    피 안 나올 때까지 빼세요

    전 .... 피 빼고 간장 양념 약하게 한 물에
    1시간 재웠다 해요
    간도 베고 피도 완벽히 빠지고

  • 4. 계란물
    '21.2.17 11:41 PM (182.218.xxx.71)

    전을 후라이팬에 올리고 난 뒤에 익으면 뒤집어야 하잖아요
    뒤집기 전에 계란물을 좀 올린 뒤에 뒤집어 보세요

  • 5. ...
    '21.2.17 11:46 PM (221.151.xxx.109)

    핏물을 완벽히 빼고
    계란물할 때 노른자만 ^^

  • 6. ...
    '21.2.18 1:03 AM (221.140.xxx.227)

    저도 이거 궁금했어요.
    핏물을 뺀다고 뺐는데 팬에 올려놓으면 피가 올라와서 계란물이 소용 없고 막...
    그래서 한쪽만 노릇하고 한쪽은 갈색;;
    키친타올에 올려뒀다 꾹꾹 눌러 빼는데 물에도 담가두나요?

  • 7. 육전
    '21.2.18 5:12 AM (125.182.xxx.47) - 삭제된댓글

    식어도 예쁘고 맛있는 육전 만들기

    1. 키친타올을 고기 위ㆍ아래에 깔고 핏물 빼기
    (두들기며 빼기 2회 반복)
    2. 소금ㆍ후춧가루를 고기 앞뒤로 솔솔 뿌리고
    손으로 문질러 고기에 흡수 시키기
    3. 채반에 널어서 선선한 곳에서 뒤집어 가며
    꾸덕하게 말리기
    4. 마늘즙을 한번 발라주면 더 맛있음
    (간마늘을 비벼줘도 좋음)
    5. 지퍼백에 부침가루넣고 말린 고기넣고 흔들어
    골고루 부침옷 입히기
    6. 계란물에 적셔서 달군 팬에 부쳐내기
    (화력은 7정도가 좋음.중상)
    7. 식어도 맛있고 색도 이쁘고 모양도 이쁨

  • 8. 육전
    '21.2.18 5:17 AM (125.182.xxx.47) - 삭제된댓글

    몇년 전에 유행한
    눈앞에서 바로 생고기 부쳐내는 육전
    저는 사실 별로였어요.

    그냥 고기 구워먹는 것이 낫지..왜 굳이...

    저는 친정이 개성 집안이라
    개성식 육전입니다.
    날씨 탓으로 저는 추울때만 해요.
    추우면 건조해서 고기가 적당히 마르고
    해충의 위험도 없어좋아요.

  • 9. 육전
    '21.2.18 5:20 AM (125.182.xxx.47) - 삭제된댓글

    그리고 말린 다는 것이 바짝 말리는 것이 아니에요.
    반건조 오징어 처럼만 말리는 거에요.
    겨울 저녁에 채반에 널으면
    담날 오전에 부칠수있어요.

    겉을 살짝 말려서 육즙을 가두는 거라
    진짜 맛있어요.

  • 10. 윗님
    '21.2.18 7:15 AM (180.211.xxx.184)

    고기는 어떤 부위로 하셨나요?
    자세한 설명 감사드립니다.

  • 11. ...
    '21.2.18 10:31 AM (61.72.xxx.76)

    육전은 홍두깨살이죠
    정육점에 가서 육전한다고 말하고 홍두깨살 썰어달라하세요

  • 12. ㅇㅇ
    '21.2.18 11:33 AM (222.97.xxx.75) - 삭제된댓글

    윗분들미 말한대로
    키친타월로 아래위 핏물을 흡수시켜야해요
    그리고일가루 달갈은 서너개풀때 흰자한두개 빼고요

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