백김치 찹쌀풀에 배양파 갈아서 마늘 소금 설탕으로만 간 맞췄는데

[ㅡ]

재료가 없어서
배추에
찹쌀풀 연하게 쑤어서 배 양파 간것 마늘 소금 설탕 무채만 넣고
백김치 담갔는데 맛이 날까요
뭘 좀 추가해야할까요

[액젓]

있으면 좀 더 감칠맛 날것 같아요.
그리고 혹시 고추 있으심 좀 넣으면 칼칼하니 좋아요

[고추씨]

고추씨 넣으면 정말 맛있어요.

[...]

다시마물 조금 추가하면 감칠맛이 나요.
강순의님 책에서 배웠어요.
액젓은 안넣고 소금으로 간하고 베 사과 양파 갈아 녹즙기로 즙내다가 요즘은 그것도 귀찮아서 사과, 배쥬스 앙파즙 대충 넣어요.
저흰 아주 많이 싱겁게 먹는데 지금껏 탈난 적 없었어요.
다음날 먹어봐서 동치미국물이 일반국국물정도의 염도면 돼요.
저는 염독계로 0.47로 맞춰요.
거품 뽀글뽀글 올라올때까지 뒷베란다에서 익히다가 김치 냉장고에 넣어 며칠후에 먹으면 국물이 톡 쏘며 찌르르한게 얼마나 맛있는데요.

[...]

설탕은 안넣어요.