감자채 볶음 감자가 안익어요

[살려고먹는다]

얇게 썰든 두껍게 썰든 상관없이, 물에 담궈 전분기 빼든 안빼든 상관없이
팬에 기름두르고 가열하고 뽂는데
한참을 볶아도 징하게 안익네요? 매번...
식당에서 감자채 먹으면 잘익었고 맛도 좋든데
내 감자들은 볶으면 속까지 잘안익고 겉만 타요
약불 중불 중간쯤으로 볶습니다

뭐가 문제일까요
저만 그런가요
맛있는 감자채볶음 내일 아침엔 꼭 먹어야겠어요
팁 좀 공유부탁드립니다!

[내비도]

조금 데쳐서 볶아보세요~~

[ㅇㅇ]

약하게 진짜 오래 오래 볶으세요

[물을]

넣으세요. 다 익을때 쯤엔 물도 쫄아들어요.

[소금물]

소금을 탄 물에 감자를 절였다 볶으세요. 소금을 뿌려 절여도 되긴 하는데 이렇게 하면 많이 짜니까 소금물에 절이는거 추천해요.
저는 밤에 자기전이나 점심식사후에 채썬 감자를 소금물에 담가 냉장고에 넣어두는데 이렇게 절인 것을 한번 살짝 씻어서 물기를 꼭 짠뒤 볶아줍니다. 그럼 팬에 잘 달라붙지도 않고 조금만 볶아도 쉽게 잘 익습니다.

[...]

물 조금만 넣고 졸이세요

[,..]

렌지에 좀 돌려서 볶아도 돼요

[소금에]

절이고 물에 헹궈서 볶으면
들러붙지않고 잘 익어요.

[한번 해보세요]

이보은 요리연구가 감자볶음 저는 이렇게 해먹어요

https://youtu.be/RpbKFneW4H4

미리 국간장, 소금간 한 후에 한 10분후 볶으면 조직들이 부드러워져 금새 익어요

[한번 해보세요]

소금물.. 댓글님과 비슷한 원리인것 같네요

국간장 들기름 조합도 아주 맛있어요.

이보은요리연구가 음식 많이 따라하는 주부올림

[say7856]

저도 참고요

[식당에선]

소금물에 데쳐낸 후에 볶는다고하내요