검색해 봤는데 꽤 오래시간 약불에서 달이라던데 그럼 더 진해지나요?
왜 달이는 건가요?
달이지 않은 간장과 차이점이 궁금합니다
미리 감사 말씀 올려요~부자되시고 건강하셔요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
집간장을 달이는 이유가 있나요
ㄴㄷ 조회수 : 5,608
작성일 : 2021-01-28 23:06:38
IP : 221.152.xxx.205
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 소독이요
'21.1.28 11:13 PM (125.177.xxx.232)집간장은 방부제가 안들어가서 냅두면 곰팡이 생겨요.
물론 곰팡이 생겨도 먹어도 됩니다. 예전에 다들 그렇게 먹고 산거라.
곰팡이 싹 걷어내고 한번 끓이면 소독되죠.
뭐 곰팡이 안생겨도 한번씩 미리 끓여서 방지하기두하고요.
근데 굳이 오래 끓일 필요는 없어요. 오래 끓이면 너무 진해서 짜짐.2. ,,
'21.1.28 11:13 PM (121.167.xxx.120)곰팡이 피지 말고 장맛이 변하지않게 소독하는 의미예요
약불에서 달이는건 센불로 끓이면 콩이 끓으면서 거품이 생기면서 솥밖으로 넘쳐요 다 넘쳐서 얼마 남지 않아요
옆에서 지켜 보면서 끓여요
아파트에서 간장 달이면 냄새가 건물 전체에 퍼져서 요즘은 오래 안 달여요3. ...
'21.1.29 12:10 AM (122.36.xxx.234) - 삭제된댓글장담그는 강좌를 들었는데 거기 강사님은 팔팔 끓이면 유익한 미생물까지 죽을 수 있지만 70도(?)정도까지는 괜찮대요. 그래서 70도 이하로 은근하게 달여서 보관하랍니다.
근데 전 비록 소량이지만 장 달이는 냄새가 아파트에 번지는 게 민폐라서 달이지 않고 그냥 진공항아리에 보관하고 먹어요. 시집에서 얻어 온 묵은 장을 씨간장 삼아 섞어서 저의 초보솜씨에 시어머니 손맛을 섞습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1159369 | 생전 처음 필라테스 강습 받아봤는데 4 | 흠 | 2021/01/28 | 4,269 |
| 1159368 | 탁재훈 왜 이혼한건가요? 45 | ... | 2021/01/28 | 43,572 |
| 1159367 | 비트코인으로 얼마나 잃은 걸까요? 7 | .. | 2021/01/28 | 4,648 |
| 1159366 | 드라마 상어 보신 82님 계세요? 재밌나요? 4 | ..... | 2021/01/28 | 1,191 |
| 1159365 | 9개월간 다니던 학원이 끝났어요 | 콩 | 2021/01/28 | 2,345 |
| 1159364 | 너를 만났다 ㅠㅠ 7 | MBC | 2021/01/28 | 5,253 |
| 1159363 | 40 되기 싫어요 엉엉 27 | ㅇㅇ | 2021/01/28 | 4,646 |
| 1159362 | 소확행은 이제 없어진거죠? 11 | 욜로나 | 2021/01/28 | 4,843 |
| 1159361 | 여운국이 김진욱 추천하고, 김진욱이 다시 여운국 발탁한듯...... 8 | 윤석열투인가.. | 2021/01/28 | 1,977 |
| 1159360 | 혈압 90/70대면 저혈압인가요? 9 | ㅇㅇ | 2021/01/28 | 3,562 |
| 1159359 | 에르메* 팔찌 얼마나해요? 6 | 눈꽃 | 2021/01/28 | 4,671 |
| 1159358 | 달빛유자막걸리라는거 마셔보신분~ 6 | ㅇㅇ | 2021/01/28 | 1,496 |
| 1159357 | 부산 근처에 옛날 느낌 항구 있나요? 8 | dd | 2021/01/28 | 1,235 |
| 1159356 | 8년동안 악세사리를 사본적이 없어요 6 | 안꾸밈 | 2021/01/28 | 2,390 |
| 1159355 | 싱글대디의 출생신고 9 | 궁금 | 2021/01/28 | 2,304 |
| 1159354 | 올리고당 유통기한 일년이나 지난걸 먹고있었어요 4 | .. | 2021/01/28 | 11,551 |
| 1159353 | 요즘 인테리어 트랜드는 뭔가요? 15 | 음 | 2021/01/28 | 6,626 |
| 1159352 | 휴지통 추천해주세요 2 | 부탁드려요 | 2021/01/28 | 1,361 |
| 1159351 | 롱샴처럼 가벼운 핸드백 추천해주세요 6 | 음 | 2021/01/28 | 3,343 |
| 1159350 | 지금 ebs 효재 나오네요 4 | .. | 2021/01/28 | 4,991 |
| 1159349 | 선교회 경찰의 단속에 안 잡힌 것도 하나님의 영광이래요. 2 | 니가 | 2021/01/28 | 1,062 |
| 1159348 | mbc 지금하는 너를 만났다 나레이션 누군가요? 4 | 지금 | 2021/01/28 | 2,919 |
| 1159347 | 누가 내 치즈를 옮겼을까 비슷한 책.. 1 | ..... | 2021/01/28 | 850 |
| 1159346 | 저 지금 맥주두캔마시고 쉬는중@@ 6 | ㅡㅡㅡㅡ | 2021/01/28 | 1,394 |
| 1159345 | 아침부터 두통생기는 분 계세요? 9 | ㅇㅇ | 2021/01/28 | 1,835 |