집간장을 달이는 이유가 있나요
작성일 : 2021-01-28 23:06:38
3159140
검색해 봤는데 꽤 오래시간 약불에서 달이라던데 그럼 더 진해지나요?
왜 달이는 건가요?
달이지 않은 간장과 차이점이 궁금합니다
미리 감사 말씀 올려요~부자되시고 건강하셔요
IP : 221.152.xxx.205
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 소독이요
'21.1.28 11:13 PM
(125.177.xxx.232)
집간장은 방부제가 안들어가서 냅두면 곰팡이 생겨요.
물론 곰팡이 생겨도 먹어도 됩니다. 예전에 다들 그렇게 먹고 산거라.
곰팡이 싹 걷어내고 한번 끓이면 소독되죠.
뭐 곰팡이 안생겨도 한번씩 미리 끓여서 방지하기두하고요.
근데 굳이 오래 끓일 필요는 없어요. 오래 끓이면 너무 진해서 짜짐.
2. ,,
'21.1.28 11:13 PM
(121.167.xxx.120)
곰팡이 피지 말고 장맛이 변하지않게 소독하는 의미예요
약불에서 달이는건 센불로 끓이면 콩이 끓으면서 거품이 생기면서 솥밖으로 넘쳐요 다 넘쳐서 얼마 남지 않아요
옆에서 지켜 보면서 끓여요
아파트에서 간장 달이면 냄새가 건물 전체에 퍼져서 요즘은 오래 안 달여요
3. ...
'21.1.29 12:10 AM
(122.36.xxx.234)
-
삭제된댓글
장담그는 강좌를 들었는데 거기 강사님은 팔팔 끓이면 유익한 미생물까지 죽을 수 있지만 70도(?)정도까지는 괜찮대요. 그래서 70도 이하로 은근하게 달여서 보관하랍니다.
근데 전 비록 소량이지만 장 달이는 냄새가 아파트에 번지는 게 민폐라서 달이지 않고 그냥 진공항아리에 보관하고 먹어요. 시집에서 얻어 온 묵은 장을 씨간장 삼아 섞어서 저의 초보솜씨에 시어머니 손맛을 섞습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 1164342 |
우리.잊지맙시다! 6 |
갸검들 |
2021/01/29 |
876 |
| 1164341 |
장씨랑 남편이 경계선 같은데.. 9 |
정인이 |
2021/01/29 |
5,141 |
| 1164340 |
주식 폭락장인데 폭망이란 생각은 안드네요 18 |
.... |
2021/01/29 |
7,924 |
| 1164339 |
영화 세자매 봤어요 8 |
^^ |
2021/01/29 |
4,346 |
| 1164338 |
오늘 저녁은 마늘볶음밥이예요. 9 |
... |
2021/01/29 |
3,979 |
| 1164337 |
2020 음반 최다 판매 솔로 남자가수 누군지 아세요? 11 |
ㆍㆍ |
2021/01/29 |
2,761 |
| 1164336 |
환희씨 노래하는 거 보니까 애통하네요 8 |
속상 |
2021/01/29 |
6,189 |
| 1164335 |
[속보] 靑 "김종인, 북풍 공작과 같은 무책임 발언….. 14 |
니들이였구나.. |
2021/01/29 |
3,041 |
| 1164334 |
민주당 김승원 의원 통렬한 직격탄, "판사출신 주호영이.. 10 |
뉴스 |
2021/01/29 |
1,848 |
| 1164333 |
겨우 서른에서 충격적이었던 대사요 13 |
ㅇㅇ |
2021/01/29 |
6,927 |
| 1164332 |
별 ㅈㄹ같은 일 다 겪은 남자 연예인(펌) 14 |
ㅇㅇ |
2021/01/29 |
8,405 |
| 1164331 |
남편이 바람이난것같은데.. 70 |
가슴이답답 |
2021/01/29 |
27,614 |
| 1164330 |
전기밥솥 구입 - 조언 부탁드립니다. 7 |
밥 |
2021/01/29 |
1,459 |
| 1164329 |
펭수 이대도서관에 촬영하러간 사진 떳네요 12 |
ㆍㆍ |
2021/01/29 |
2,129 |
| 1164328 |
집에 복합오븐기 있어도 에어프라이어 또 사신분~~~ 5 |
?? |
2021/01/29 |
1,817 |
| 1164327 |
소형 식기세척기 겉면 커버 벗기는 방법 알려주세요 |
..... |
2021/01/29 |
498 |
| 1164326 |
춥다고 해도 다닐만해요 6 |
ㅇㅇ |
2021/01/29 |
2,102 |
| 1164325 |
마이클조 나왔다는 배재대에는 관광영어학과가 없다는데요?.jpg 10 |
IM선교회 |
2021/01/29 |
2,939 |
| 1164324 |
이재명의 포퓰리즘 시발.. 응? 응? 응? 12 |
기자도 다알.. |
2021/01/29 |
1,607 |
| 1164323 |
공감지수 체크해보고 충격받았어요 65 |
공감 |
2021/01/29 |
10,953 |
| 1164322 |
똥손이도 할 수 있는 diy공예 뭐가 있을까요? 11 |
취미 |
2021/01/29 |
1,554 |
| 1164321 |
주식 조정에 대해서 설명해주실분 계실까요 3 |
ㅇㅇ |
2021/01/29 |
2,419 |
| 1164320 |
재래시장에서 가방을 샀는데요 6 |
ㅇㅇ |
2021/01/29 |
3,173 |
| 1164319 |
LG전자요... 휴대폰 버리면 영업이익 4조 전망 16 |
ㅇㅇ |
2021/01/29 |
4,316 |
| 1164318 |
대청소 하면서 물건소유보다 경험에 돈 쓰기로 결심했어요. 9 |
!#@ |
2021/01/29 |
2,883 |
