비계 부분이 쫀득쫀득한 보쌈은 어떻게 만드나요?

[붕어빵]

예전에 식당에서 먹은 보쌈이
삼겹살 비계부분이 쫀득쫀득하고 살코기는 부드럽고
아- 너무 먹고싶어서
삼겹살 한근 사다가 삶으려고 해요.
쫀득쫀득하게 하는 비법이 뭘까요?

[고기]

저는 그 고기가 그런 고기라고 생각하는데..
껍질 붙은 쪽이 쫄깃하고
제주흑돼지개 쫄깃해요
고기를 볼 줄 모르면 그런 식감 좋아한다고 말하고 받아오다가 고기 괜찮은 집을 정해서 계속 거기서 구입하는 게 제일 낫고요

[...]

삶고난후에
에프에 돌리면 쫀득쫀득해 집니다 ㅎ

[ㅇㅇ]

저희집은 삼겹살말고
껍질붙은 앞사태살로 수육해요.
그러면 껍질이랑 기름쪽이.쫄깃하고 살코기도 안퍽퍽해요.

[ㅎㄴ]

정육점에서 앞다리살 껍질 붙은 부위로 사서
수육하면 그 맛

[... ..]

비계가 아니라 껍질이에요. 진짜 맛있죠 ~~

[...]

일단 그런 고기를 사셔야 해요
비계가 맛있는 고기는 따로 있어요

[붕어빵]

정육점에 가서 비계 쫀득한 걸로 달라고해서
지금 삶는 중입니다.
제발 맛있었야 할텐데
답글 주신 분들도 맛점하셔요