참기름하고 후추는 뜨거운 음식에 사용하면 안되는건가요?

[항상궁금]

참기름,후추 사용할때 마다 궁금한데요..

참기름은 발연점이 낮아 소고기볶을때 사용하면 안돼고,나물무침등에 사용하고,

뜨거운 국이나 음식에 후추를 넣으면 안좋다는 얘기를 들었는데 맞나요...

[ㅇㅇ]

후추넣고 고기구우면 안된다고는 들었어요.

[항상궁금]

소고기,돼지고기 볶을때는 식용유 사용하는거죠..
떡국을 끓일때 소고기를 참기름에 볶아 육수를 낼때도 있거던요..

[ㅇㅇ]

참기름,들기름도 볶지않고 무치는 용으로만 사용해요.
소고기볶고 그런거안해요.
백종원이나 요리연구가나 유튜버들은 볶고 하더라구요.

[ㅇㅇ]

네 저두 그렇게 본것같아요
제가 본 내용으로는
참기름이나 후추는 가스불 다 끄고 사용하는거라고
요리중에 참기름 후추 넣으면 안된다고 봤어요

[항상궁금]

소불고기 양념할때 후추 많이 넣는데..
식당가면 달걀후라이 들기름에 해주는곳도 있구요..

[...]

생참기름. 생들기름은 가열해도 괜찮다던데
맞나요?

[...]

전 둘 다 넣고 팔팔 끓이는데..
이유가 무엇일까요?? 건강에 안 좋은 물질 나오나요?

[미역국]

참기름에 고기 볶다가 물붓고 미역넣고 하는데
이거 국민레시핀데 뭐가 나쁘다는거죠?
후추는 통후추는 괜찮은데 가루후추는 요리 끝날때
불끄고 뿌려요

[국민이]

다 쓰면 다 맞는다는건 무슨 논리인지?
아크릴 아마이드 성분이 가열시 10배이상
증가한다는 뉴스 나온지 5~6년 넘었을 듯.