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짜장면할건데 최상의 재료조합이 뭘까요?

... 조회수 : 1,779
작성일 : 2021-01-16 17:22:49
이것저것넣는것보다 최정예요원처럼
딱 몇가지만 알려주세요.
제가 하면 항상 20%부족한 맛이나요.
IP : 175.198.xxx.138
15 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ....
    '21.1.16 5:23 PM (122.32.xxx.138)

    양배추 양파 돼지고기

  • 2. ㅁㅁ
    '21.1.16 5:35 PM (110.70.xxx.43) - 삭제된댓글

    고기를 바삭수준 볶는게 뽀인트
    그다음은 간만 맞으면

    양파는 필수지만 그외는 계절야채 다 써요
    무 배추 호박 대파 양배추
    저 중에 선호하는것에 힘빡

  • 3. ㅇㅇ
    '21.1.16 5:38 PM (118.37.xxx.64) - 삭제된댓글

    미원이요.

  • 4. ...
    '21.1.16 5:38 PM (175.194.xxx.216)

    양배추 양파 돼지고기 22

  • 5. ..
    '21.1.16 5:39 PM (61.79.xxx.115)

    돼지고기, 양배추, 감자, 양파, 호박

  • 6. 짜장이라면
    '21.1.16 5:43 PM (211.38.xxx.165)

    양배추 대신 배추 감자대신 고구마를 넣으세요~ 옛날짜장비법이랍니다

  • 7. 아마
    '21.1.16 5:49 PM (210.178.xxx.44)

    조미료는 좋은 재료를 충분히 쓰면 필요없어요.
    식당에서 조미료를 쓰는 이유도 좋은 재료를 충분히 쓰면 단가가 안맞기 때문이고요.

    집에서 하는데 미원이 필요없죠.

    짜장엔 양배추 많이가 중요한듯요.

  • 8. 춘장
    '21.1.16 6:08 PM (121.153.xxx.202)

    춘장으로 하실꺼죠?
    이마트춘장에 맛있는 부위 돼지고기 설탕과 미원의 조합
    남편이 맛있다고 또 만들어달라고 했어요

  • 9. 고기 야채
    '21.1.16 6:12 PM (118.33.xxx.178)

    볶을 때 치킨스톡 퐉퐉
    기름에 춘장 오래볶기
    설탕 이렇게 많이 넣어도 돼나? 싶을 정도로 많이 넣기
    일케하면 중국집 짜장이랑 맛이 비슷합니다

  • 10. ...
    '21.1.16 6:14 PM (175.198.xxx.138)

    진미춘장 사놓은거 있어요

  • 11. ㅇㅇ
    '21.1.16 6:18 PM (125.177.xxx.232)

    20프로 부족한 맛은 고기나 야채가 아니라, 치킨파우더와 설탕입니다.ㅎㅎㅎ

  • 12. 백종원
    '21.1.16 6:22 PM (86.144.xxx.51) - 삭제된댓글

    레시피로 해보세요~ 전 msg안넣었은데도 맛이 괜찮게 나와서 애들도 넘 잘 먹었네요~!

  • 13. ...
    '21.1.16 6:31 PM (175.198.xxx.138)

    면 삶고 난후 찬물에 박박 헹궜다가
    다시 뜨거운 물에 담근후 먹는데 맞나요?

  • 14. 짜장잘하는
    '21.1.16 6:34 PM (211.38.xxx.165)

    비법을 말씀하신거라면,,일단 춘장을 기름에 충분히 볶아야해요.
    그다음 파기름을 내시고 돼지고기와 양파를 충분히 볶고 다른야채를 볶다가 미리볶아둔 짜장을 넣어볶으셔야하구요. 물을 넣고 끓이고 전분푼물 넣는건 아시죠? 미원과 설탕은 꼭 넣으셔야합니다,,,,,,

  • 15. …
    '21.1.16 6:40 PM (58.121.xxx.222) - 삭제된댓글

    진미춘장 볶을때 기름 많이 부어서 볶으세요
    예전에 이향방씨인가? 중국요리책에 짜장은 원래 기름진 음식이라고 기름적게 사용하면 맞이 안난다고 춘장볶을때도 기름 많이 넣고 볶으라고 해서(춘장 볶고난 후 기름 따라버릴정도로),
    저는 기름 충분히 넣고 볶은 춘장 작은 채에 받쳐 기름빼고 써요.

    질좋은 돼지고기 살짝 간장,미림(청주),후추로 잡내 제거하고,
    센불에 고기부터 볶다 양파,양배추 듬뿍 넣고 호박이나 기타야채는 선택이고요.

    춘장넣고 물넣고 끓이다 전분보다 감자갈아 넣으면 더 맛있더라고요.

    마지막에 설탕 약간이라도 꼭 사용(춘장 떫은 맛 업애준다고 책에 나와서), 조선간장 약간 넣어주고요.

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