집간장에 곰팡이 .. 해결방법 알려주세요~~

[집 국간장]

친정엄마가 직접 만드신 집 국간장을 유리병에 넣어놨는데
파랗고 까만 곰팡이가 간장 젤 위에 뭉게뭉게 폈네요 .
이걸 걷어내고 먹는다 . 혹은 다른 해결 방법...
아님 버린다 .

버린다면 정말 아깝네요 . 냉장고에 넣었다고 별 도리는 없었을것 같아요 .

[다시 달여요]

걷어내고 다시 달이면 됩니다. 끓이는거 아니고 다리셔야해요.

[...]

걷어내고 끓인 후 다시 실온에 두세요.

[다리는건]

뭐가 다른거죠 ? 알려주세요 ~~ 감사드려요

[정기적으로]

날을 받아서 끓여먹어야할 까요?

[...]

달이는 건 좀 오래 끓여서 간장높이가 내려갈 정도로 졸이라는 소리 같구요 저는 그렇게 보관해 둔 집간장이 몇년 되어도 실온에서 그대로에요. 제가 담은 거구요.

[다시 달여요]

끓이는건 보글보글하게 거품생기고 고온가열이고
다리는건 약간 낮은 블로 곰국고으듯이 은은한 불로 가열하는거에요.
높은 온도로 하면 안되고 끓여서 생기는 거품 생기면 안되요.
다 식힌 다음에는 냉장보관하시고...요즘은 염도가 낮아서 상온보관하면 곰팡이 잘생겨요.

[요즘]

날씨에 간장 다리면... 그 냄새가 냄새가.. 참으소서

[댓글들]

감사합니다 . 엄마가 작접만들어주신건데 너무 아까워서 ...조언해주신대로 해볼깨요 .. 감사합니다