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차돌박이 숙주볶음이요.

ㅇㅇㅇ 조회수 : 4,232
작성일 : 2021-01-09 19:21:28
스텐팬으로 하는데 마지막에 숙주를 넣고 후딱 숨 죽이는데도
벌써 다른 재료들에서 물이 흥건하게 나와서 맛이 별로네요.
물이 아예 안생기려면 르쿠르제같은 주물팬에 해야 될까요?
IP : 116.39.xxx.49
16 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '21.1.9 7:26 PM (221.151.xxx.109)

    서로 다른 팬에 해서 마지막에 합치세요
    저는 숙주 덜익은 비린 맛을 싫어하는 지라 이렇게 해요
    물도 안나오고
    차돌도 맛있게 구워지고

  • 2. 숙주는
    '21.1.9 7:27 PM (121.165.xxx.112)

    생으로도 먹잖아요.
    차돌 다 볶은후 마지막에 숙주 올리고
    뚜껑 덮은후 불끄고
    식탁으로 바로 가져가서 뚜껑열고 드세요.

  • 3. 헐
    '21.1.9 7:37 PM (116.39.xxx.49)

    다른 팬에 먼저 차돌을 볶고 합쳐도 봤어요.
    그래도 물이 나오고.
    숙주 넣고 두껑만 덮었더니 애들이 비리다고 싫어하네요.
    팬의 문제가 아니라 어쩔 수 없는 부분일까요

  • 4. 어떤
    '21.1.9 7:41 PM (112.154.xxx.145) - 삭제된댓글

    팬이라도 고열에서 단시간에 두 손에 주걱들고 재빨리 뒤적여 볶아 내는게 답인거 같아요

  • 5. ....
    '21.1.9 7:42 PM (106.102.xxx.212)

    혹시 화력이 인덕션이나 하이라이트 인가요?
    직화로 제일 쎈 화구에서 하면, 팬 불문하고 물기는 안 생기는데요

  • 6. ㅇㅇㅇ
    '21.1.9 7:51 PM (116.39.xxx.49) - 삭제된댓글

    가스렌이지예요.
    후딱 볶고 불 껐는데
    금세 밑에 자작하게 물이 나오네요.
    르쿠르제 궁금해서 자꼬 스스로 세뇌하는 건가?;;

  • 7. ㅇㅇㅇ
    '21.1.9 7:52 PM (116.39.xxx.49)

    가스렌이지예요.
    후딱 볶고 불 껐는데
    금세 밑에 자작하게 물이 나오네요.
    르쿠르제 궁금해서 자꾸 스스로 세뇌하는 건가?;;

  • 8. ..
    '21.1.9 7:52 PM (1.237.xxx.26)

    스켑슐트 깊은 팬 추천합니다. 다용도로 쓰기 좋아요.

  • 9. 전분을
    '21.1.9 7:56 PM (180.226.xxx.59)

    사용해보세요

  • 10. ㅇㅇ
    '21.1.9 7:59 PM (73.83.xxx.104)

    다른 재료가 뭐가 들어가는데 물이 나오나요?

  • 11. 그냥
    '21.1.9 8:00 PM (61.253.xxx.72)

    숙주없이 차돌만 구워드세요 ^^

  • 12. ㅇㅇㅇ
    '21.1.9 8:07 PM (116.39.xxx.49)

    다른 재료라 해봐야
    양파랑 파뿐
    올리고당에 굴소스 마늘 후추

  • 13. 전분
    '21.1.9 8:07 PM (223.39.xxx.143)

    어제 해먹었어요.
    전분 한 스푼~^^

  • 14. 생각에
    '21.1.9 8:37 PM (222.236.xxx.99) - 삭제된댓글

    양념을 넣은 후 1분 이상 넘어가면 염분이 숙주에 삼투압되면서 물이 많아져요.
    양념에 수분도 많아요. 단맛을 위해 올리고당을 쓴다면 설탕량 조절해서 대체해보세요.
    완전히 익은 숙주를 원한다면, 차라리 미리 삶아서 물을 빼뒀다가 양념 부을 때 한 번만 뒤적이세요.

  • 15. 김수미꺼
    '21.1.9 10:12 PM (218.147.xxx.237) - 삭제된댓글

    김수미 스타일도 물 안생기고 맛있었어요
    숙주를 살짝 데쳐서 소금 참기름 뿌려서 무쳐놓고
    차돌박이는 따로 볶아서 얹는거에요

    그리고 땅콩버터랑 간장이었나 섞은 소스 찍어서 먹는거에요 검색하면 많이 나와요

  • 16. 양파가
    '21.1.10 3:37 PM (211.210.xxx.107)

    문제 같아요. 차돌숙주볶음에 양파 안 넣어도 될거 같은데요.

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