만두 보관 질문

[...]

만두 빚어서 쪄서 보관해야되죠? 그냥 냉동실에 넣으니 다 터지던데요

[...]

다들 쪄서 보관해야한다는데 저는 왜 한번도 안터졌을까요.
그냥 냉동만두피 사다가 빚어서 베란다에 물리 날아갈 정도로만 말려요.
꾸덕꾸덕하게. 반나절 정도?
그럼 물기가 없어 서로 달라붙지 않거든요.
그때 비닐에 넣어 냉동보관해요.
그대로 찌고 굽고 라면에 넣어먹고 한번도 터진적 없어요.

반면 만두장인이신 저희 시댁 만두
매번 쪄서 냉동해주시는데요. 10개중 1는 터져있어요.
저도 이유를 모르겠어요.
전 만두 1년에 서너번은 만들어먹는데 한번도 터진적이 없거든요

[...]

쟁반에 펼쳐서 그대로 냉동실에 넣고
속까지 완전히 얼리지 말고 겉만 얼어서 붙지 않을 정도로만
얼린후에 봉지에 넣어서 얼리면 안터져요.

[...]

저도 안 찌고 그냥 냉동해요

빚을 때 공기 빼고 끝을 잘 붙인 후
줄 세워서 쟁반에 올려 바로 냉동해요

그걸 꺼내 쪄먹거나 하는데 안터져요

만두소가 한덩이로 뭉치게 만들고(수분관리 잘하고)
빚을 때 만두피를 공기 빼서 잘 밀착시키세요

만두소에 전분 몇수저 넣어보세요

[원글]

역시 고수님들이 계셨군요~~
감사합니다^^

[발상의 전환]

왜 꼭 만두를 만들어서 얼려야 하죠?? 저는 만두속을 많이 만들어 소분해 얼려두었다가 먹기전날 냉장실로 옮겨 해동합니다. 냉동만두피도 함께 냉장실에 하루밤 두면 아주 좋은 상태가 됩니다. 그 다음날 빚어서 바로바로 찌거나 구워서 먹으면 항상 생만두를 먹을 수 있지요. 만두를 만들어서 냉동—> 만두속만 냉동해서 바로바로 생만두로.... 제 비결입니다.