티라미슈 만들려고 해요

[티라미슈]

그런데 이제 레시피들을 찾아보니 계란이 들어가는데 익히지 않네요?
그냥 계란을 넣고 같이 휘핑하고 끝이네요
날계란이 들어가는줄 정말 몰랐어요
그냥 그렇게 먹어도 되는건가요?
잘 만드시는 분 어떻게 만드세요?
저는 이미 계란을 넣고 만든 크림을 그냥 바로 냉장고에 굳힌다에서 심리적인 벽이 생기네요 ㅜㅜ

[음]

휘핑크림으로 하면 어떨까요? 맛이 좀 이상하려나???

전에 계란 싫어하는 분이 휘핑크림으로 하시더라구요.

[...]

날계란3개+ 마스카포네 250g + 백설탕 50g
카카오 파우더 위에 뿌리고 냉장고 4시간..
바닐라 익스트렉트도 안넣어요. 온가족들 너무 좋아합니다.

[ㅡㅡ]

계란 육회넣어 비벼먹기도하고 목부드러워진다고 생으로 먹기까지 하니 놀랄일은 아닌것같고.. 신선한 계란으로 하면 안되는지.하도 오래전에 만들어서 기억도 안나네요.

[ㅇㅇ]

아 맛있겠어요 ㅜ

[..]

노른자만 넣으세요.
날달걀의 알레르기나 탈이 나는건 흰자에요.

[서당개]

제가 이유를 알려드릴께요

시럽을 끓여서...끓.요.서. 휘핑한 노른자에 넣거든요
그래서 살균이 되는거지요...쌩노른자는 아니라는 말씀

집에서 만들어 드셔요
전 비스퀴까지 전부 만들어서 티라미수 해먹어요

[저는]

달걀흰자휘핑 대신
생크림 휘핑해서 만들어요.
노른자는 넣어야하구요

[..]

예전에 이태리 사람에게 배웠는데
코코아 파우더 뿌리기전에
다크초코렛을 잘게 조사서 뿌리고 그위에 코코아 파우더로 덮어요.

[네]

그래서 신선한 계란 쓰셔야해요. 저온살균계란을 미국에선 쓰는데 한국에서도 구할수 있는지는 모르겠네요. 계란 깨기 전에 세제로 한번 깨끗하게 씻으시고요.
생크림 들어가는건 정통 이태리식은 아니라고 레시피들 찾아가면서 배웠고 이태리 친구한테도 컨펌받았어요. 늘 날계란 넣어 만드는데 온 식구들 탈난적 없었어요.

[1038473727]

그래서 저는 달걀노른자 중탕으로 익혀서 만들어요.
홀랜다이즈 소스 만들 때처럼요.
똑같이 잘 되고 맛도 훌륭합니다~

[정말]

정성스러운 댓글 감사합니다. 잘 해볼게요. 댓글 지우지 말아주세요.
다들 새해 복 많이 받으셔요.