계란말이를 촉촉하게 두툼하게 하고싶습니다
왜 저는 계란말이가 촉촉하게 안될까요?
시중 김치찌개 전문점에서 나오는 계란말이 처럼
포근포근 하게 안되는지ㅠㅠ
저는 약간 퍽퍽하다고 할까요?
맛있는 계랴말이 비법 알려주세요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
계란말이 고수님들!!!
비숑 조회수 : 3,513
작성일 : 2021-01-02 12:45:51
IP : 118.235.xxx.188
20 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'21.1.2 12:47 PM (211.36.xxx.88)저는 안넣지만 그들의 비결은 마요네즈입니다.
2. ㅇㅇ
'21.1.2 12:48 PM (49.142.xxx.33)물이나 육수 약간만 부어도 폭신폭신 되던데요..
3. ..
'21.1.2 12:48 PM (203.130.xxx.4)물 좀 넣고 참기름넣어보세요
4. ㅁㅁ
'21.1.2 12:49 PM (119.149.xxx.122)맛술 넣으면 그렇지 않을까요~
5. ..
'21.1.2 12:49 PM (218.235.xxx.176)물을 두 스푼이상 넣으면 다 부서져버리든데요.
물 넣고 어떻게하면 안부셔지나요?6. ㅍㅍ
'21.1.2 12:51 PM (183.96.xxx.113) - 삭제된댓글불을 약하게 덜 익은 상태에서 돌돌 마세요
달걀 단백질이 열에 응고하면서 딱딱해지는것아죠7. 나무젓가락으로
'21.1.2 12:51 PM (1.230.xxx.106)계란이 굳기전에 몽글몽글 저어줍니다
8. ㅇㅇ
'21.1.2 12:52 PM (49.142.xxx.33)계란 하나당 물 한두스푼 넣어도 절대 부서지지 않음...
부서지는건 덜 풀었거나 너무 일찍 말기 시작했거나 그럴껄요.
물이 증발하면서 계란이 타기전에 말수 있는 시간을 벌어주는거거든요. 폭신폭신 역할도 하지만요.9. 계란
'21.1.2 12:53 PM (183.96.xxx.238)계란 말이 이틀에 한번 정도 먹어요
파 다져서 후라이팬에 볶다가
계란 6알.소금 ,연두로 간해요
비린내 제거 하기 위해 설탕 아주 조금
맛있어요10. ㅇㅇ
'21.1.2 12:53 PM (223.38.xxx.93) - 삭제된댓글체에 한번 거르고 약한불로 잔열로 익힌다 생각하고 얇게 부쳐보세요.
11. 유툽에
'21.1.2 12:58 PM (222.120.xxx.44)일식 계란말이로 검색하면 나와요.
불조절이 중요하고,
계란물이 끈적이는 시점을 알면 좋지요.12. 계란
'21.1.2 12:59 PM (59.10.xxx.178)ㅍㅍ님 말씀처럼 살짝 덜익었을때 말구요
센불로 하면 안되요
갈색이 보이면 딱딱해요
오믈렛도 그렇거든요
해외 호텔 주방장이 오믈렛 해주는거 보면
안이 살짝 물이 흐르게 덜익힌듯하게 휘릭 해서 줘요
너어무 맛있습니다13. 저는 뭐
'21.1.2 1:02 PM (61.253.xxx.184)포기했습니다.
안되더라구요 ㅋㅋ14. ..
'21.1.2 1:06 PM (175.223.xxx.144)맞아요 약불에 익기전에 말아야 해요. 다 익은 후 말면 막 부러지기도 하고 퍽퍽해져요.
15. 정호영쉐프
'21.1.2 1:09 PM (211.110.xxx.60)https://youtu.be/Nwy_Jxtzbmk
https://youtu.be/il5cpFdOQqM
이렇게 만들면 엄청 촉촉하고 김밥에 넣으면 최상입니다.
대신 만들기가 ㅎㄷㄷ16. 요것이
'21.1.2 1:36 PM (123.213.xxx.169)불을 약하게 덜 익은 상태에서 돌돌 마세요
달걀 단백질이 열에 응고하면서 딱딱해지는것아죠.222222217. ㅇㅇㅇ
'21.1.2 2:03 PM (211.247.xxx.126)계란말이는 이론보다
실제로 만들면서 내공을
키워야하는 까다로운 요리.
유튜브 동영상이 많아요.18. ...
'21.1.2 2:08 PM (14.39.xxx.161)위에 정호영 쉐프 두 번째 영상 보니
가다랑어포육수 설탕 맛술 청주 소금을 넣어서 만드네요.
근데 전문가도 대형 실수를 ㅎㅎ
NG 그대로 보여주니 재미있습니다.
저도 저렇게 넣어서
부드럽고 촉촉하게 말아봐야겠어요.19. 원글
'21.1.2 3:54 PM (118.235.xxx.188)감사합니다
제가 하는 방법 차이점은 소량의 물 또는 가랑어포물이었네요
좋은주말 되세요20. ......
'21.1.2 9:51 PM (125.136.xxx.121)불조절이 제일 중요합니다. 물안넣어도 불조절만 잘하면됩니다
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