갈비탕국물은 뼈가 아니고 고기에서 나온 육수인가요?

[졸리보이]

살림초보라..ㅎㅎ
어제 큰맘먹고 갈비탕용 고기를 샀어요. 갈비탕을 직접 하는 건 첨이라..
집근처에 질좋은 한우파는 정육점이 있어요.
가격도 일키로에 75000원이면 비싼거죠?
많이 해서 주변에도 좀 주려 했는데 생각보다 갈비가 비싸 2키로만ㅜㅠ
대신 그집은 손질도 완벽하게 해줘서 그런가 따로 제거해야 할 기름부위가 하나도 없어요.
근데 갈비탕용 고기는 뼈도 좀 있어야 하는거 아닌가요?
뼈는 하나씩 다 붙어있긴 한데 고기가 크고 뼈는 쪼만하게 달려 있어요.
고기자체는 맛있는데 제가 잘 못해서 그런지 생각보다 국물이 맛있지 않아 결국 연두도 넣고 액젓도 넣고 맛소금도 넣었어요.
고기질이 중요한게 아니고 결국은 손맛일까요?

[...]

아것저것 넣지 말고
미원 좀 넣으면 끝나요!!

고기는 호주산 써도 되고요

[.....]

그래서 저는 찜용갈비로 갈비탕해요
한우너무 비싸서 호주산사는데요
뼈국물도 나오긴하지만 사골같지않으니 물 많이 잡지마시고하세요
너무 진하면 물타면되니까요
저는 갈비찜처럼 한번 완전히익힌후 (압력솥이용)
좀 건져서 갈비양념해서 먹거나 겨자장찍어먹고 나머지 갈비탕이렇게요
주재료가 많아야 맛있어요

[ㅇㅇ]

윗님 호주산 찜용으로 해도 냄새 안나나요?
저는 찜해도 냄새 좀 나서 갈비탕은 엄두도 못 내고 있어요 한우로 갈비탕 하자면 너무 비싸고요

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그 호주산특유의 그 냄새?는 아주 안난다고하면 거짓말인데요
우리집에 입맛까다로운 남자2이있고
가족모임에도 해내놨는데 다들 너무 맛있다고는해요 --

국은 꼭 한우로하는데 갈비탕은 엄두가 안나서요
언젠가 꼬리곰탕한번했는데 맛은 진짜 비교불가긴하더라고요ㅠㅠ

[..]

탕 종류는 많은 양으로 센불에 해야 맛이 나지.
한우 2킬로는 맛이 날수가 없어요. 갈비자체론 최소 5킬로이상은 되어야..
갈비와 사태나 양지 등..같이 삶던지 하셔야 고기맛이 나죠.
돌아가신 시어머니께서 30년 넘게 장장불 가마로 곰탕. 갈비탕 장사하셨더랬죠.

냉장 호주산 사다..보통 3.5킬로 이상 포장된거.
핏물제거만 확실히 하면 맛있어요.

[한우갈비]

한우 찜갈비용으로 갈비탕을 자주 끓였어요.
통마늘 많이, 통양파 몇개, 대파 많이 넣고요.
3번째 국물과 갈비살 먹고 갈비대만 끓이면 갈비대에 구멍이 숭숭나요.
즉 국물은 뼈와 갈비살에서 골고루 나온다입니다.