게장비빔밥의 쓴맛을 없애려면 어떻게 해야하나요??

[손님]

간장게장비빔밥을 만들어먹었는데

 

인터넷에 있는것처럼  날달걀 노른자, 부추, 참기름, 통깨, 게의 살과 내장...

 

이렇게 해서 비벼먹었는데 씁쓸한 맛이나는데...

 

달걀노른자를 익혀먹어야할까요??..냄새는 맛있는데, 맛이 씁쓸해서...

[유연]

간장게장 밑바닥에 가라앉은 내장
그부분을집중적으로 드셨나보네요

간장물을
앙금가라앉히듯이 윗부분 간장만 주로 드심 안쓸거예요
그런데
게장비빔밥에서 ㄱ
씁슬한 그 내장의 맛이 백미래요

그 씁쓸맛이 빠지면 앙꼬없는 찐빵

[지나가다]

간장게장 담글 때 게딱지를 벌려서 가운데 윗부분에 있는 작고 거무튀튀한 주머니를 제거하고
담가보세요.
저도 항상 게장 담그면 어딘가 떫고 씁쓸한 느낌이 있었는데
언젠가 ebs최고의 요리비결에서 어느 요리사분이 위 내용을 설명하시더군요.
그 뒤로 그 주머니를 제거하고 담갔더니 떫고 씁쓸한 맛이 없는 맛있는 게장이 되드라구요.

[..]

등심1등급 1키로. 전각불고기 1키로.
사골2키로. 잡뼈2키로. 주문합니다