82님들 시어진 김장김치 복구

[시간]

양념에 소금을 적게 넣어서 그런지 1주일만에 배추는 아직 안익고 너무 시어졌네요.굵은소금을 위에 조금 뿌려 놨는데.좋은 방법이 있을까요?

[어째요]

김치찌게 만들어 드셔야 할듯요.
너무 시면 버터 한술 넣어서 끓이시면 되구요.

[ㅇㅇㅇ]

계란 껍질 넣어두면 신맛은 없어져요. 신기방기함. 계란 알카리 성분이 산성과 만나 중화되는것임.
그러나 이미 발효된 것이 사라지는 것은 아니라서 식감은 그냥 익은 김치고요, 또 너무 신맛을 빼며리면 맛 자체가 없을수도 있어요.

[음]

연근가루를 넣으면 시어지는게 아주 더뎌지고
심지어 신 동치미 맛이 살아나던데
이미 버무리신거라ㅠ
연근으로 유명한 강화도 선원사 스님께 들었어요

[시간]

네 다들 감사합니다~