82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

집에서 만드는 막걸리 잘아시는분

오즈 조회수 : 1,470
작성일 : 2020-12-11 23:05:08
이번이 두번째 막걸리를 담갔는데 첫번째 막걸리에비해
탄산이 자꾸 올라와서 뚜껑을 잠글수가없어요
낮은 온도에서 8일간 발효시키고 어제부터 걸러서 냉장보관중인데 계속 발효가 일어나고있어요
혹시 이유를 알고계신분있나요?
IP : 115.139.xxx.114
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 나
    '20.12.12 12:10 AM (73.207.xxx.114)

    저도 막걸리 만들어 먹어요.
    지금 4번째 담아 발효시키고 있는데 할 때마다 탄산의 정도가 달라요.
    온도때문이 아닐까 생각이 드는데요.
    그것이 아니라면 혹시 이스트를 많이 넣으셨을까요.
    아니면 매일 한번씩 저어 섞어야 하는데 매일 안저어 주셨을까요.
    또 아니면 숙성을 8일 시키셨다는데 일주일 숙성하고 거르라고 하더라고요.
    저온인데 숙성 시간까지 너무 길었을지도 모르겠어요.
    막걸리 병뚜껑을 조금 열어 두시면 어떨까요.
    저도 이유가 궁금하네요.
    저는 매번 탄산이 너무 안생겨서 좀 아쉬웠거든요
    냉장고 보관하고부터 이틀정도부터 탄산이 덜하더라고요.
    다음에는 25도정도에 맞춰서 숙성을 해 보세요.
    저는 이번에 담은 막걸리가 숙성이 잘 되고 있는 것 같아 마음이 놓여요.
    뽁짝뽁짝 하는 탄산 올라오는 소리가 예전보다 훨씬 화이팅스럽더라고요.
    이번에는 마음 먹고 25도정도로 온도를 맞췄거든요.
    저는 오늘 거르는 날이에요. 주말에 먹을거에요.
    냉장 숙성 이틀만에 먹어도 되더라고요.
    탄산이 풍부할 때 얼른 드세요~ 갑자기 사그러 들 수도 있어요.
    사그러들지 않는 막걸리가 귀엽기까지 하네요.
    부럽네요 탄산 ㅎ 맛있게 드세요~

  • 2. ...
    '20.12.12 12:34 AM (123.111.xxx.201)

    저도 한때 담궈 마셨었는데 25도 정도에 맞춰요.
    대체로 7일 정도에 거르고 그냥 큰 스탠통 같은거에 담그는데 매일 한번씩 휘졌습니다.
    전 쌀과 누룩으로만 빚는데 윗님 의견처럼 누룩이나 이스트를 조금 많이 넣으신게 아닌가 싶습니다.
    탄산있을때 마시면 맛있어요~
    저도 햅쌀 샀는데 막걸리 조금 담궈야겠네요.

  • 3. 오즈
    '20.12.12 8:58 AM (115.139.xxx.114)

    이스트는 넣지않고 누룩과 쌀 물로만 담갔고
    항아리에담갔는데 3일째 발효가 심한거같아 18도온도인곳으로 옮겨 5일 숙성했어요
    처음 3일간은 두번씩 잘저어줬고요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1144171 발목펌프 운동기 가격차가 많던데 7 발목 2020/12/12 1,296
1144170 빌라3층이면 택배기사들이 싫어 하나요? 22 하루 2020/12/12 5,350
1144169 펌)전용면적 13평 입주자가 직접 올린 후기 22 ㅇㅇㅇ 2020/12/12 4,779
1144168 음양탕을 보이차로 시작했어요. 1 ... 2020/12/12 1,348
1144167 끊임없이 다단계 영업 권유하던 지인들이 3 ... 2020/12/12 2,057
1144166 나홀로 아파트 30평대 관리비 2 아파트 2020/12/12 2,104
1144165 오래 전에 우표수집 하지 않았나요 6 ㅇㅇ 2020/12/12 1,394
1144164 국민연금 추납하시면 좋겠어요 23 국민연금 2020/12/12 4,986
1144163 스타벅스 별 3개 적립이유? 2 냥 2020/12/12 1,514
1144162 당근하면서 드는 생각(그냥 잡소리에요) 6 미니멀로 살.. 2020/12/12 2,205
1144161 지하철에서 손톱깎는거 신고되나요... 14 지하철 2020/12/12 3,275
1144160 정말 즐겨보는 프로 1 요즘 2020/12/12 1,012
1144159 코로나19 병상부족 ... 2020/12/12 720
1144158 여대생을 강간하고 성매매녀로 만들어 44 .. 2020/12/12 32,255
1144157 82님들 시어진 김장김치 복구 4 시간 2020/12/12 1,392
1144156 평소에 늘 밝게 입기vs 무채색 비비드 조합 4 화초엄니 2020/12/12 1,439
1144155 어제보단 확진자수 하락세네요 20 ㅇㅇ 2020/12/12 4,938
1144154 빨래방 가격이 어떻게되나요? 3 .. 2020/12/12 1,207
1144153 임대주택, 임대사업자등록, 임대차보호법... 15 임대임대임대.. 2020/12/12 1,226
1144152 부동산 업자들이 진정 화내야 할 건 이것임 2 ***** 2020/12/12 1,096
1144151 피죤맘, 캣맘 동급인가요? 14 ㅇㅇ 2020/12/12 2,157
1144150 허쉬라는 3 으크 2020/12/12 1,732
1144149 대학생들 시험기간이라던데 대면시험 보나요? 6 .. 2020/12/12 1,206
1144148 국힘당 필리버스터 14 ㅇㅇㅇ 2020/12/12 1,461
1144147 수면장애 있으신분들 감태영양제 드셔보세요. 10 ㅡ 2020/12/12 2,805
< 26251 26252 26253 26254 26255 26256 26257 26258 26259 26260 >> 이전 자유게시판
게시판 검색