82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

집에서 만드는 막걸리 잘아시는분

오즈 조회수 : 1,442
작성일 : 2020-12-11 23:05:08
이번이 두번째 막걸리를 담갔는데 첫번째 막걸리에비해
탄산이 자꾸 올라와서 뚜껑을 잠글수가없어요
낮은 온도에서 8일간 발효시키고 어제부터 걸러서 냉장보관중인데 계속 발효가 일어나고있어요
혹시 이유를 알고계신분있나요?
IP : 115.139.xxx.114
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 나
    '20.12.12 12:10 AM (73.207.xxx.114)

    저도 막걸리 만들어 먹어요.
    지금 4번째 담아 발효시키고 있는데 할 때마다 탄산의 정도가 달라요.
    온도때문이 아닐까 생각이 드는데요.
    그것이 아니라면 혹시 이스트를 많이 넣으셨을까요.
    아니면 매일 한번씩 저어 섞어야 하는데 매일 안저어 주셨을까요.
    또 아니면 숙성을 8일 시키셨다는데 일주일 숙성하고 거르라고 하더라고요.
    저온인데 숙성 시간까지 너무 길었을지도 모르겠어요.
    막걸리 병뚜껑을 조금 열어 두시면 어떨까요.
    저도 이유가 궁금하네요.
    저는 매번 탄산이 너무 안생겨서 좀 아쉬웠거든요
    냉장고 보관하고부터 이틀정도부터 탄산이 덜하더라고요.
    다음에는 25도정도에 맞춰서 숙성을 해 보세요.
    저는 이번에 담은 막걸리가 숙성이 잘 되고 있는 것 같아 마음이 놓여요.
    뽁짝뽁짝 하는 탄산 올라오는 소리가 예전보다 훨씬 화이팅스럽더라고요.
    이번에는 마음 먹고 25도정도로 온도를 맞췄거든요.
    저는 오늘 거르는 날이에요. 주말에 먹을거에요.
    냉장 숙성 이틀만에 먹어도 되더라고요.
    탄산이 풍부할 때 얼른 드세요~ 갑자기 사그러 들 수도 있어요.
    사그러들지 않는 막걸리가 귀엽기까지 하네요.
    부럽네요 탄산 ㅎ 맛있게 드세요~

  • 2. ...
    '20.12.12 12:34 AM (123.111.xxx.201)

    저도 한때 담궈 마셨었는데 25도 정도에 맞춰요.
    대체로 7일 정도에 거르고 그냥 큰 스탠통 같은거에 담그는데 매일 한번씩 휘졌습니다.
    전 쌀과 누룩으로만 빚는데 윗님 의견처럼 누룩이나 이스트를 조금 많이 넣으신게 아닌가 싶습니다.
    탄산있을때 마시면 맛있어요~
    저도 햅쌀 샀는데 막걸리 조금 담궈야겠네요.

  • 3. 오즈
    '20.12.12 8:58 AM (115.139.xxx.114)

    이스트는 넣지않고 누룩과 쌀 물로만 담갔고
    항아리에담갔는데 3일째 발효가 심한거같아 18도온도인곳으로 옮겨 5일 숙성했어요
    처음 3일간은 두번씩 잘저어줬고요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1145996 철면피... 4 ... 2020/12/12 1,083
1145995 집얘기가 풍성합니다 9 내일 2020/12/12 2,728
1145994 괜찮을 수 있다는 느낌적인 느낌에 방역 완화 했다 7 휴 2020/12/12 1,451
1145993 겨우서른 보고있는데 구자말이에요 5 홍홍 2020/12/12 2,582
1145992 인덕션 식탁 가운데 두고 고기를 굽거나 즉석 요리할때... 3 ... 2020/12/12 1,763
1145991 국민연금 추납이요 11 국민연금 2020/12/12 3,027
1145990 갈치조림에 고사리넣어도? 7 ㅇㅇ 2020/12/12 1,221
1145989 날씨가 좋으면 찾아가겠어요 6 이제야 2020/12/12 2,053
1145988 아파트 배기후드로 남의 집 요리 냄새가 들어와요 5 00 2020/12/12 2,312
1145987 기숙 특목고 학습 1 특목고 2020/12/12 1,080
1145986 종교 보다 제발 아이들 걱정좀 해서 교회 가지 마세요 1 시험 2020/12/12 994
1145985 코로나 걸리신 의인 없으신가요? ㅡㅡ 2020/12/12 925
1145984 어쩜 춘장 글이 하나도 없이 임대주택, k 방역으로 바뀌었네요... 29 ***** 2020/12/12 1,988
1145983 내년 대학생 비대면 온라인할까요? 6 0000 2020/12/12 1,960
1145982 84세 노인 여성) 뭐 해드리면 좋아하실까요 17 노환 2020/12/12 2,169
1145981 옥수수차를 계속 마셨는데 얼굴이 건조해요 이럴 수 있나요? 13 .... 2020/12/12 2,502
1145980 조두순 집 사주기 모금합시다 20 ㅇㅇ 2020/12/12 4,569
1145979 K방역 흠집내고 싶어서... 26 ... 2020/12/12 1,656
1145978 서울에 용한 한의원 추천해주세요 ㅠ 1 한의원 2020/12/12 1,249
1145977 공공주택 240만호면 어느정도 수준인가요( 많은건가요)? 14 240만호 2020/12/12 1,602
1145976 솔직히 김기덕이나 조두순이나 무슨 차이인가요? 5 ㅇㅇ 2020/12/12 2,063
1145975 조두순 동네사람들 안됐네요. 17 ㅇㅇ 2020/12/12 4,583
1145974 지인이 아직 코로나 확진 없는 지방에 사는데요. 4 ㅇㅇ 2020/12/12 2,465
1145973 코쟁이들 김기덕 팬들 많은건 이런겁니다 16 제가아는업계.. 2020/12/12 4,260
1145972 며칠 임대주택 글 읽어보니 25 휴 2020/12/12 1,553
< 25541 25542 25543 25544 25545 25546 25547 25548 25549 25550 >> 이전 자유게시판
게시판 검색