82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

집에서 만드는 막걸리 잘아시는분

오즈 조회수 : 1,442
작성일 : 2020-12-11 23:05:08
이번이 두번째 막걸리를 담갔는데 첫번째 막걸리에비해
탄산이 자꾸 올라와서 뚜껑을 잠글수가없어요
낮은 온도에서 8일간 발효시키고 어제부터 걸러서 냉장보관중인데 계속 발효가 일어나고있어요
혹시 이유를 알고계신분있나요?
IP : 115.139.xxx.114
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 나
    '20.12.12 12:10 AM (73.207.xxx.114)

    저도 막걸리 만들어 먹어요.
    지금 4번째 담아 발효시키고 있는데 할 때마다 탄산의 정도가 달라요.
    온도때문이 아닐까 생각이 드는데요.
    그것이 아니라면 혹시 이스트를 많이 넣으셨을까요.
    아니면 매일 한번씩 저어 섞어야 하는데 매일 안저어 주셨을까요.
    또 아니면 숙성을 8일 시키셨다는데 일주일 숙성하고 거르라고 하더라고요.
    저온인데 숙성 시간까지 너무 길었을지도 모르겠어요.
    막걸리 병뚜껑을 조금 열어 두시면 어떨까요.
    저도 이유가 궁금하네요.
    저는 매번 탄산이 너무 안생겨서 좀 아쉬웠거든요
    냉장고 보관하고부터 이틀정도부터 탄산이 덜하더라고요.
    다음에는 25도정도에 맞춰서 숙성을 해 보세요.
    저는 이번에 담은 막걸리가 숙성이 잘 되고 있는 것 같아 마음이 놓여요.
    뽁짝뽁짝 하는 탄산 올라오는 소리가 예전보다 훨씬 화이팅스럽더라고요.
    이번에는 마음 먹고 25도정도로 온도를 맞췄거든요.
    저는 오늘 거르는 날이에요. 주말에 먹을거에요.
    냉장 숙성 이틀만에 먹어도 되더라고요.
    탄산이 풍부할 때 얼른 드세요~ 갑자기 사그러 들 수도 있어요.
    사그러들지 않는 막걸리가 귀엽기까지 하네요.
    부럽네요 탄산 ㅎ 맛있게 드세요~

  • 2. ...
    '20.12.12 12:34 AM (123.111.xxx.201)

    저도 한때 담궈 마셨었는데 25도 정도에 맞춰요.
    대체로 7일 정도에 거르고 그냥 큰 스탠통 같은거에 담그는데 매일 한번씩 휘졌습니다.
    전 쌀과 누룩으로만 빚는데 윗님 의견처럼 누룩이나 이스트를 조금 많이 넣으신게 아닌가 싶습니다.
    탄산있을때 마시면 맛있어요~
    저도 햅쌀 샀는데 막걸리 조금 담궈야겠네요.

  • 3. 오즈
    '20.12.12 8:58 AM (115.139.xxx.114)

    이스트는 넣지않고 누룩과 쌀 물로만 담갔고
    항아리에담갔는데 3일째 발효가 심한거같아 18도온도인곳으로 옮겨 5일 숙성했어요
    처음 3일간은 두번씩 잘저어줬고요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1146072 펌 세월호 유가족들 찾아갔었던 방탄소년단 21 그래? 2020/12/12 3,346
1146071 영어 단수 복수 한문장 봐주세요 5 영어 2020/12/12 890
1146070 고1 과학 3 고1맘 2020/12/12 1,399
1146069 직원 해고하고 싶은데 2 Rrrrr 2020/12/12 3,283
1146068 마지막 면접 컨설팅 보내야하나요 2 파이널 2020/12/12 1,245
1146067 예식장에 한복 4 지방결혼식 2020/12/12 1,913
1146066 혹시 생강가루가 혈류성위염을 유발하기도 하나요? 2 꼬맹이 2020/12/12 2,113
1146065 . 17 학교 2020/12/12 2,653
1146064 왜 기레기들은 민주당을 혐오하는가? jpg 13 ... 2020/12/12 1,670
1146063 하루 한 시간 정도 마스크 쓰시는 분, 8 마스크 2020/12/12 2,249
1146062 백화점에서 일해요 8 .... 2020/12/12 6,124
1146061 정부 공공임대주택 정책은 부동산 카르텔들에게 지옥 같은 일 - .. 18 무조건신청 2020/12/12 1,726
1146060 중국 시노팜 백신 페루서 시험중단…참가자 팔 마비돼 8 시노팜무섭 2020/12/12 2,224
1146059 펑 3 ㅡㅡ 2020/12/12 1,155
1146058 교회가 답이 없는게 각 지역에서 다 모이니 8 마구 2020/12/12 1,089
1146057 950명은 1주~10일전에 나온것....다음주부터 2000명 넘.. 4 Cou 2020/12/12 3,017
1146056 녹두납작당면 드셔보신분 식감이 어떤가요? 1 ... 2020/12/12 1,398
1146055 우리.이혼 전 장서 만남 장면 보는데 2 ... 2020/12/12 3,044
1146054 외모로는 우리나라 배우들이 최고인거 같아요 16 ㅇㅇ 2020/12/12 4,683
1146053 다혈질에 뒤끝긴 남편이랑 사시는분 6 ㅠ 2020/12/12 2,312
1146052 온라인마트 고기 괜찮으신가요? 8 어우 2020/12/12 1,444
1146051 발 안쪽이 아픈데 어느 병원을 가야할 지? 1 병원 2020/12/12 739
1146050 증여 받아보신 분.. 받는 사람 소득 문의 10 .... 2020/12/12 1,968
1146049 학원강사인데요....꿈에 BTS가 나왔어요... 6 ㅇㅇㅇ 2020/12/12 1,442
1146048 박정희 실책 17 내가아는 사.. 2020/12/12 1,349
< 25521 25522 25523 25524 25525 25526 25527 25528 25529 25530 >> 이전 자유게시판
게시판 검색