전라도 김치에는

[무지개]

생조기를 믹서기에 갈아서도 넣는군요
삭힌게 아닌 생조기를요
맛이 궁금하네요

[1234...]

생조기 뼈.머리는 육수를 내서
찹쌀풀을 만들고
조기살은 썰어서 김치 양념속 만들죠
숙성되어 묵은지가 참 맛있어요

[츄르츄르]

명태를 넣기도 해요. 그런데 익을수록 진짜 시원하고 맛있어요..

[흠]

어릴 때 엄마가 생조기는 비싸서 못넣고 황석어를 잘게 썰어서 양념에 버무려서 김장을 했어요
익으면 김치가 시원하니 맛있어요

[외갓집]

논산이었는데 외갓집가면 할머니가 황새기 끓이는 냄새가 많이 났어요. 아마도 황석어젓 끓이신거 같아요.
논산도 전라도와 가까워서 또 강경하고 가까워서 젓갈 많이 넣었나봐요

[시어머니]

전라도분이라 황석어젓갈 넣어 김장하셨는데
시집가서 첫 김장하고 봄에 그 김치가 얼마나 시원했던지 아직도 기억해요. 서울식 김치만 먹다가 깜짝 놀랐어요. 시원함의 깊이가 다르더라구요.

[..]

넣는 생선이 다양...갈치넣는분도 봤어요
맛이 풍부하고 시원한게 공통적이 반응이더라구요
묵힐수록 시원해요

[...]

전라도 김치 맛있다고 생각했는데 역시 깔끔한 서울 김치가 좋아요.

[어머]

저 대대로 광주토박이인데
전남 일부 지역에선 꼭 생선 넣어서 만들어요
친구들 친정이나 시댁에서 그렇게 담근 김치
여러번 먹어봤어요 시원하고 깔끔한데 깊은 맛,
윗님 표현 그대로 그런 맛이에요
젓갈 넣은거랑은 또 다른 맛이에요