김치전을 해보려는데 노하우 전수 좀^^;;;

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같이 삽시다 혜은이씨 김치전을 보고 웃을수가 없었어요. 요린이인데다 계량컵 스푼도 없어서 대충 하거든요. 그런데 역시나 김치전이 아닌 범벅수준 다 찢어지고 너덜너덜 어느날은 화가 나는거에요. 다시는 김치전 따위 안해먹기로. 집에 경상도식 묵은 김치가 있어요. 어떻게 하면 맛있게 제대로 부치나요? 오늘따라 너무 생각나서 인스턴트라도 사다 부쳐먹고 싶어요ㅠ

[올리브]

김치전 양념이야 거기서 거기고
부치실때 기름 넉넉히 두르고 반죽은 최대한 얇게 펴 바르시고
뒤집기 전에 뒷면에 또 기름 코팅 좀 하시고 뒤집으세요.
자꾸 여러번 뒤집지 마시고 한쪽 면 충분히 구워지고 난 담에 한번에 뒤집으시고요.
반죽은 약간 질게 하는게 부치기 편하실 거에요.
반죽에 전분 좀 섞으면 더 바삭하고 맛납니다.

반죽 간만 잘 맞추고 기름 많이 둘러서 구우면 별로 어렵지 않아요.

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반죽에 얼음물 넣으면 더 맛있어요.

[올리브]

뒤집기 전에 뒷면 --> 윗면 오타네요

[오래]

반죽 펴고 아랫면이 충분히 구워진 다음에 뒤집으세요.
한번만 뒤집는다 생각하고요.
둘레가 골고루 바삭하게 보이고
아직 덜익은 윗면도 일부 익어갈 때
뒤집으시면 잘 뒤집어집니다.

[훗]

전은 이래도되나싶게 기름을 넉넉히 두르는게 핵심

[김치전은]

김치자체에 간이 있어..부침가루말고 찰밀가루(전분 1/6정도 넣고) 돼지고기 잘게 썬거와 합체하면 바삭바삭하고 맛난 김치이 됩니다.

[ㅇㅇ]

부침가루 반죽할 때 물을 좀 적게 넣고 대신 김치국물 넣으세요. 신김치여야 해요. 기름두를 때 들기름 섞으세요. 더 맛있어요. 얇게 펴고 아랫면이 잘 익은 다음에 뒤집으세요. 충분히 익은 다음에 뒤집어서 딱 한번만 뒤집으면 돼요.

[....]

그냥 미원 좀 넣어요
물대신 멸치육수 넣고요
어릴때 미술학원 선생이 가져온 할머니 김치전 맛을 잊을수 없어서
알고보니 김치맛도 중요하지만 미원 잔뜩 넣은 김치전이였더라구요

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집밥백선생에서 알려준 비법은 통조림참치를 조금 넣는 거.
윗님들 말씀하셨듯이 광장시장 순이네 빈대떡 가면 부침인가 튀김인가 헷갈릴만큼 기름이 많은 팬에서 구워요.

[감사합니다...]

김치전 비법 정리

1.기름 넉넉히
2.한번만 뒤집기
3.감자전분 추가
4.고기간것 추가
5.찰 밀가루 반죽
6.물대신 육수
7.얼음 추가

역시 82입니다!

[저는]

비법 정리하셨는데ㅎㅎ
저도 살짝~
김치전에 생물오징어 잘게 썰어 넣어
보세요~ 오징어 씹하는 재미와 맛이 있답니다!

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김치 양념 털어내고 물기 꼭 짠뒤
배추전처럼 잎 긴채로 밀가루 달걀 묻혀 구워도 맛있어요

[ㅅㄷㅈ]

백선생 김치전 레시피

김치2 부침가루1 물1 비율로( 저는 미원이나 간장 설탕을 조금 넣어요)하면 잘 부쳐쳐요

기름을 센 불에 달구어서 반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 치익~하면서 지글지글 튀겨지는 정도가 되면 부칩니다

조금 있다가 불을 낮춰서 익히고 뒤집으면 완성이에요

[예전에]

대학때 학생식당 김치전이 그렇게 맛있었는데.아주머니들이 김치국물을 넣으시더라구요.