저 장조림 처음해보려고 합니다. 팁 좀 부탁드려요~

[.......]

레시피 몇개 보긴 햇는데~

맛있게 하고 싶어서요 ^^

아이들이 장조림 좋아하는데 맨날 사서 줬거든요 ㅜ.ㅜ

본죽 비슷하게 하는 방법 좀 알려주세요~ (본죽처럼 달 필요는 없지만 그렇게 부드럽게요)

고기를 잘 사야 할까요? 고기차이?

휘슬러 압력솥에 하는 게 나을까요? 

큰 냄비에 오래 끓이는 게 나을까요??

(이것 떄문에 인스턴트팟인가 .. 그거 살려고 햇다는.)

[일단 해보고]

레시피 받을 걸로 일단 해보세요. 그래야 어느정도 더 삶아야겠다. 간장은 좀 더/좀 덜 넣어야겠다. 설탕을 더해야겠다 덜어야겠다 감이 오죠.

그래도 일단 말씀드리자면 고기가 좋아야하고 간장양념 들어가기전에 고기를 푹 삶으면 부드러운 장조림 되요. 굳이 압력솥까지는 필요없어요. 초보는 압력솥 잘못 사용하면 고기 뭉그러져요.

[..]

간장 넣기전에 고기를 맹물에 오래오래 충분히 삶는게
요령같아요. 저는 좀 달게 하기에 간장량은 알려드리기
좀 애매하네요.

[메모장저장]

저도 저장해서 쓰는 레시피에요

소고기 1kg  간장 1컵(200ml) 매실액(100ml)  설탕 1~2스푼

 고기를 먼저 40분 이상 삶다가 간장 매실 설탕을 넣고 30분 더 삶아  마지막에 꽈리고추 넣어줌
매실 액기스 없으면 간장 설탕 비율을 동률로 하면 되고요.

물양은 첨에 고기가 푹 잠길 정도로
나중에 쫄으면 살살 뒤집어 주고

마지막 포인트는 찟는 것
두껍게 찟지 말고 한결한결 찟으면
살코기 주변에 소세지 껍질처럼 피막이 사이사이 끼어 있는데 이거 최대한 제거해 주고요.
찟다 보면 지방주변에 힘줄 덩어리 있는데 여기도 살코기만 소시지 뽑듯 쏙쏙 뽑고 버리시는게 요령이요.

전 꽈리고추와 마늘 마지막 10분전쯤 넣어서 익혔다가 따로 건져서 조림 반찬으로 먹었어요.
장조림과 같이 넣어 놓으면 지저분해져서요.

[메모장저장]

자신감 생기시면 2키로정도 한꺼번에 해서
소분해서 냉동해 놓고 드시면 좋아요.

[쓱싹쓱싺]

네넹~~ 전부 다 메모하고 있습니다~~ ^^

메추리알은 미리 삶아서 꽈리고추 넣을 때 같이 투하하면 되겠죠?

[날날마눌]

첨하실꺼고 메추리알 넣으실꺼면
양도 느는데 반근정도만 해보시길
한근 사와서 두번정도 나눠하심 요령생기실껍니다

위에 레시피랑 비슷한데
전 단거는 줄이지만 보통 입맛은 저정도 넣고
고기삶는걸 압력솥에 해서 부드럽게 합니다

[아뇨]

메추리알은 노른자 하나만 터져도 국물 다 뿌옇게 되니
나중에 남은 국물로 하거나 그냥 간장으로 하는거 추천 드려요.
아님 첨에 국물을 좀더 많이 잡아서 국물 덜어서 끓이던가
하여간 따로 끓이는 걸 추천드러요.
서빙할 땐 같이 내더라도요.

[아~~~]

다 레시피에는 안 나오는 꿀팁이네요!!! ^^

[글고]

고기는 사태보다는 홍두깨살이 좋습니다

한우로 하면 젤 좋지만 가격이 부담되면
이마트에 호주산 냉장 홍두깨도 좋아요.

[장조림 선수]

생강 살짝 넣으면
맛이 예상을 뛰어넘게
업그레이드됩니다

[저는]

물 넉넉히 잡아 고기 익혀서 국물로는 국끓이고 고기는 건져서 찢거나 칼로 썰어서
고기국물, 간장, 설탕, 매운고추, 생강술 넣고 휘릭 끓여서 먹어요..

[82쿡]

히트레시피에 나오는 레시피가 최고던데요!
단 한 번도 실패한 적 없어요

[와우]

장조림레시피 감사해요~