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만두속에 부추 넣을때 익혀서 넣나요?

.... 조회수 : 2,702
작성일 : 2020-11-18 21:59:45
오늘 만두 빚었는데요.
세상에나 만두속에 물이 생기는데..완전 한강인거에요.

돼지고기 간거, 숙주나물 데쳐서 물 꼭 짠거, 무말랭이 불려서 꼭 짠거, 당근, 대파, 마늘, 계란 3개 
그리고 생부추 많이~ 넣었어요.
소금, 후추, 참기름으로 간해서 손으로 치대서 창창한 만두속을 만들었거든요.
첨엔 괜찮았는데 점점 물이 생기더니 나중엔 탕처럼 흥건해져서 당황스러웠어요.
아무리 생각해도 물 나올때가 부추 밖에 없는데.. 아님 당근일까요?
IP : 222.69.xxx.150
23 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 아뇨
    '20.11.18 10:01 PM (118.235.xxx.110)

    부추는 생으로.
    저도 경험했는데 계란이 문제더라구요

  • 2. ㅇㅇㅇ
    '20.11.18 10:06 PM (211.247.xxx.147)

    계란은 물이 생기지 않습니다.
    재료들을 뭉쳐주는 역할..
    당근 대파를 생으로 넣으면 의외로 물이 많이 나와요.
    부추도 그렇구요..

  • 3. .....
    '20.11.18 10:10 PM (222.69.xxx.150)

    범인은 당근 대파 부추 전부 다네요. 와......
    만둣집에 부추만두는 어떻게 만든걸까요?
    대파3뿌리에 당근도 반 개나 넣구요. 부추는 한 단 다 넣었는데... ㅠㅠ
    그럼 다 익혀서 넣어야 하는거에요?

  • 4. 첫댓인데요
    '20.11.18 10:14 PM (118.235.xxx.110)

    계란 왠만하면 최소로
    지난주 만두 만들때 다 괜찮았는데 마지막 계란2개 넣는순간 질척질척.반죽이 질어버리니까 만두 빚기도 불변.

  • 5. .....
    '20.11.18 10:19 PM (222.69.xxx.150)

    저는 계란 3개 넣었는데요 .
    질척한 정도가 아니라 완전 탕국 수준으로 물이 어마어마하게 나왔어요.
    담엔 계란 1개만 넣는걸로 할게요.
    그런데 당근 대파 부추는 어떻게 해야 할까요?

  • 6. ..
    '20.11.18 10:23 PM (49.166.xxx.56)

    전 계란 아예 안 넣어요
    당든안넣고 대파 다진더 부추도 다지거나 안넣기도해요

  • 7. 부추를
    '20.11.18 10:29 PM (109.38.xxx.116)

    씻어서 물을 제대로 안빼고 넣은거 아닐까요?

  • 8. 00
    '20.11.18 10:33 PM (182.215.xxx.73)

    으깬두부,돼지고기,데친숙주,다진대파,다진마늘,쫑쫑썬 부추,소금,후추넣고 치대면 계란없어도 잘 뭉쳐요

  • 9. ㅡㅡㅡㅡ
    '20.11.18 10:33 PM (122.45.xxx.20)

    만두 ㅜㅜ 츄릅

  • 10. ....
    '20.11.18 10:35 PM (222.69.xxx.150)

    부추는 물 탈탈 털어서 다지는 기계로 다져서 넣었어요.
    두부를 안넣어서 계란 넣은거거든요.

    참..오늘 만두속 미스테리네요.
    계란이 문제였을까요.

  • 11. ....
    '20.11.18 10:39 PM (222.69.xxx.150)

    아..이제 생각 난건데 지난 번 만두가 싱거워서 맛이 없길래 오늘은 소금을 팍 넣었거든요.
    국물 속에서 건져낸 만두속으로 빚은거래도 너무 짰어요.
    소금을 너무 많이 넣은게 물이 많이 생긴 원인이 될 수도 있지 않을까요?

  • 12. ᆢ
    '20.11.18 10:45 PM (114.199.xxx.43)

    돼지고기에 지방이 많거나 계란 때문일 듯
    해요
    너무 많이 치대서 지방이 분해되면 더 그렇게 되죠
    왜 중국만두 만들때 육즙 나오게 하려고 간 고기를
    한번더 다지거나 한방향으로 계속 저어서
    지방을 분해 시키죠
    계란은 안넣으시는게 좋을 것 같고
    물기 잡는데는 당면 불려서 삶아 다져서 넣음 좋아요

  • 13. ......
    '20.11.18 10:47 PM (222.69.xxx.150)

    고기 기름기 싫어해서 일부러 살코기 간거로 넣었어요.
    계란 지적하는 분 많으시네요.
    다음엔 계란 빼고 당면 넣어볼게요.

  • 14. ..ㅣ
    '20.11.18 10:52 PM (49.166.xxx.56)

    당면없으시면 라면이라도 뿌셔서넣으세요 수분 흡수해요

  • 15. ㅁㅁㅁㅁ
    '20.11.18 10:54 PM (119.70.xxx.213)

    소금이겠네요..

  • 16. ᆢ
    '20.11.18 11:01 PM (114.199.xxx.43)

    이어서
    원글님이 쓰셨 듯 소금을 넣고 재료들을 많이 치대서
    그럴수도 있으니 간은 나중에 하시고
    가볍게 섞으시고 바로 만드세요
    간은 싱겁게 한 후 한스푼 정도 후라이팬에
    볶아서 맛 보고 맞추세요

  • 17. .....
    '20.11.18 11:04 PM (222.69.xxx.150)

    네.. 아무래도 오늘의 원인은 소금을 왕창 넣고 많이 치대서 그런것 같아요.
    간은 나중에 하되 싱겁게..

    댓글 주신 분들 모두 감사합니다.

  • 18. ᆢ
    '20.11.18 11:19 PM (114.199.xxx.43)

    제가 근래에 만두를 만들었기에 자꾸 댓글을
    다네요^^보니까 깔끔한 스타일 만두를 좋아 하시네요
    그러면 계란은 빼고 두부는 꼭 넣으셔야 겠네요
    그리고 당근과 부추는 물이 많이 나오는 재료니
    넣을때 조금만 넣으세요
    아님 다른 재료들이 빵빵하니
    굳이 안넣으셔도 될 듯 해요

  • 19. ....
    '20.11.19 12:03 AM (222.69.xxx.150)

    114님 감사합니다.
    계란 빼도 되는건 몰랐어요.
    담엔 두부 꼭 넣고 당근과 부추는 조금만 넣을게요.

  • 20. ..
    '20.11.19 12:03 AM (61.72.xxx.45)

    계란 1-2개 넣구요 (양 많을 때 2개)
    완전히 불린 당면 썰어 넣으세요
    이게 물을 좀 흡수해요

    그리고 전분가루를 좀 뿌려서 반죽하세요
    그럼 물안생기고 잘 뭉쳐져 있어요

  • 21. ...
    '20.11.19 12:08 AM (61.72.xxx.45)

    만두 레시피

    https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3012756

  • 22. ㄱㄴㄷㄹ
    '20.11.19 12:36 AM (122.36.xxx.160)

    저도 만두 레시피와 팁---감사해요~^^

  • 23. 좋은생각
    '20.11.19 1:37 AM (221.151.xxx.96)

    만두먹고싶네요~~

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