떡집마다 가레떡 맛이 다른 이유는??

[떡집]

뭐 들어가는것도 읍는디
맛이 다르네요.

기분탓??

[???]

쌀맛이 다르잖아유

[쌀과소금]

집집마다 밥맛도 다른데....

[당연히]

원재료인 쌀의 퀄리티가 천차만별로 다르죠
비싼 떡집들은 그냥 밥 해 먹어도 맛있을법한 비싼 쌀 계약해서 쓰고요
길거리에서 저렴하게 파는 떡들은 중국산 쌀 쓰는 경우도 종종 있으니까요

[ㅇㅇ]

찌는 시간도 달라요

[..]

쌀과 소금 재료부터 다르고 찌는 시간, 물주는 양도 다르죠.

[물맛]

맛있는떡은 물도 차이난다고 수도물로 안하고 생수씁니다
가래떡맛의 비결이라고하네요
결론은 쌀 소금 물 그리고 몇번 떡을 찌고 뽑나로 가래떡맛이 차이가 나는것 같아요

[...]

윗님처럼 쌀 품질도 다르더라구요 .전에 엄청 장사 잘되는떡집 방송으로 나오던데 쌀도 엄청 좋은거 쓰시더라구요

[...]

재료도 재료지만
분쇄도 찌는 압력 소금량 물 상태 온도 량 따라 천차만별
커피랑 발효 빵과 비슷하게 예민해요.

단순히 재료탓만은 아니예요

[.....]

가래떡,절편 같은 것 먹어보면 이 집이 떡 잘하는 집인지 아닌지 알 수 있다고 하더라고요.
그런 떡은 고명도 없고 소도 없고 밍숭맹숭해서 맛 내기 의외로 쉽지 않데요.