소고기 뭇국에 멸치육수 어울릴까요

[음]

왜 갑자기 멸치도 땡기는지
그냥 넣지 말까요
맛 이상하겠죠

[..]

저는 넣지 않겠습니다.
차라리 다시마 한조각을 넣었다가
중간에 건져내세요.

[..]

전 소고기국도 멸치육수로 끓이는데..맛있어요.^^

[ㅇㅇ]

맵게 하는 뭇국도 있는데 그건 멸치로 해야 맛있어요.

[저도]

기본 멸치다시마 육수와 물을 섞은 기본 육수에 쇠고기뭇국 끓이면 정말 감칠맛 최고에요.

[모모]

저는 경상도식 소고기국끓이는데
멸치육수 씁니다
소고기로만은 맛이 안나더라구요

[모모]

고추가루 안넣는 소고기무국은
멸치육수 넣으면 이상합니다

[..]

멸치육수 꼭 넣어요

[ㅇㅇ]

멸치육수 안 넣으면 쇠고기만으로 맛을 못 내요.
고기국물로 맛내려면 국이 아니라 찌개수준으로 고기를 넣어야 해요.

[음]

모두 고맙습니다 멸치 안넣고 끓였어요
고추가루랑 멸치 조합은 괜찮군요
또 알고 갑니다

[전혀 안 이상]

멸치다시마육수 쓰면 조미료 안 써도 돼요.
아니면 고기를 정말 많이 넣던지
안 된다는 분들은 멸치육수 안 넣어보신 분들이실 거예요.
이거 모르는 분들 많아요.

[... ..]

백종원 소고기 무국 레시피에 액젓 넣으면 깊은 맛이 난다고
뭉근히 우러내지 못할 바쁜 상황에는 반드시 액젓을 넣으라고 했어요.
멸치 육수도 깊은 맛 내는데 아주 좋을 거 같아요.

[옴마마]

저는 경상도식 끓이는데 고기 많이 넣어도 왜 그렇게 맛이 안 나는지 정말 미원 좀 넣고 싶은 생각 엄청 많이 했거든요.
비싼 고기 부위 안 넣어서 그렇나 하면서 고기 탓 하기도 했고요.
진짜 멸치다시마 육수로하면 맛이 난다는 거죠?
제가 몰랐어요. 꼭 한번 끊여 볼게요! 감사합니다.

[얼마나맛있게요]

저렴밥집인데 완전 맛집ᆢ사장님이 그렇게 끓입디다
쇠고기 뭇국이 그렇게 시원하고 맛있더라구요
그래서 여쭤봤더니 호주국거리가 많이우러나질않으니 멸치육수 찐하게 우려 사용한다구요ㆍ
진짜 맛있고 시원하고 그래요

[ㅁㅁㅁㅁ]

소고기에서 충분히 맛이 우러나는데..과잉될거 같아요

[ㅁㅁㅁㅁ]

호주산은 그럴수도 있겠네요
국산은 육우도 충분히 국물맛나요

[한우 양지]

한우 양지 덩어리로 충분히 넣고 육수 내는데 그래도 멸치 육수 조금 넣으면 맛이 확 올라가요.
이거 먹고 바다맛? 멸치맛? 난다는 사람 한명도 없었고요~ 깊은 맛 나고 맛있다그래요. 느끼한 맛이나 육향도 살짝 눌러주고요.

[고기의 감칠맛과]

멸치다시마의 감칠맛은 다른 감칠맛상보작용.
국산이든, 호주산이든 간에 멸치 육수 쓰면 다르다니깐요.
해보지도 않고서는.