맛있는 간장게장 레시피 알려드릴까요?

[뽁찌]

제거 간장게장 좋아해서 몇 가지 버전으로 만들어 봤는데
제 입에는 이 레시피가 제일 잘 맞아요.
(입맛 까다로운 친정아빠, 시가 식구들 모두 인정한 맛이긴 한데
막상 소개하려니 조금 걱정이 되기도 하네요. )

최경숙님 ‘매일반찬‘ 책에 나온 걸 약간 변형했어요.
(맑은 장국이 들어가는데 이거 만들기 번거로와서 국간장으로 대체하고 소금양을 조금 줄였습니다. )

1. 생강 50g, 마늘 50g 은 각각 얇게 저민다.
2. 양파 1개는 채 친다.
3. 위의 재료에 물 5컵을 붓고, 4컵이 될 때까지 뭉근하게 졸인다.

여기에

맛간장 2컵, 국간장 1/2컵, 굵은소금 3T를 넣고 한소끔 끓인다.

식으면 밀폐용기에 게를 등딱지가 밑으로 가게 놓고 간장물을 건더기까지 함께 붓는다.

이틀째 되는 날이 가장 맛있습니당.
(-> 책에는 이렇게 나와있는데 3일 정도가 더 좋은 거 같아요. )

* 추가

각 가정마다 맛간장이나 국간장 염도가 달라서 혹시 간장게장이 싱겁게 되면

간장국물 따라내서 입맛에 맞게 소금이나 국간장 더 넣고 끓인 후 식혀서 다시 게에 부어주세요.

하루 지나고 드시면 맛있어 질 거에요. ^^

[뽁찌]

꽃게 중간사이즈 3-4마리 분량입니다.

[제리맘]

맛간장은 시판간장에 가미해서 끓인거인가요?

[...]

고맙습니다.^^

[뽁찌]

네. 맞아요
그 책에 맛간장 레시피 나와있긴 한데
평소에 사용하시는 맛간장으로 사용해도 맛에는 큰 지정이 없을 거 같아 따로 소개는 안 했어요.

[요새]

꽃게철인가요 맛있는 간장게장 레시피 감사합니다

[아큐]

아 맛간장 사야하나요

[오]

오늘 생전 처음 간장게장 만들어봤어요.
오늘은 여기 히트레시피에 있는걸로 했고 1키로씩 사서 몇가지 레시피로 만들어보고 제일 맛있는걸로 정착하려고요.
담번에는 뽁찌님걸로 해볼게요.
샘표에서 파는 맛간장으로 해도 되겠죠?

[ㅁㅁㅁ]

최경숙님 요리책 어떤가요 ?

[뽁찌]

책 제목은 ‘최경숙의 매일반찬‘입니다.
(몇 년 전에 산 건데 지금도 나오는 지는 모르겠네요)

샘표에서 나온 맛간장을 사용해보진 않았지만 달콤한 간장이면 무난히 사용 가능할 거에요.

[뽁찌]

혹시 불안해 하실 분들 위해 맛간장 레시피도 알려드릴게요.
(출처는 최경숙의 매일반찬 입니다. )

1. 볼에 청주 1/2컵과 맛술 1/2컵을 섞어놓고, 사과 1/2개와 레몬 1/2개는 씻어 껍질째 0.5cm 두께로 썬다.

2. 큰 냄비에 양조간장 5컵, 설탕 500g, 쇠고기 국물 1/2컵을 넣고 주걱으로 2-3회 저은 뒤 끓으면 청주와 맛술을 붓는다.

3. 2가 끓으면 사과와 레몬을 넣고 불을 끈 뒤 하룻밤 두었다가 간장만 병에 담는다. 냉장보관 1년

* 너무 오래 끓이지 않되, 반드시 거품이 일도록 끓여야 상하지 않는다. 너무 달 것 같다고 설탕의 양을 줄이면 윤기가 제대로 나지 않고 상하기 쉬우므로 제시된 분량을 지킨다.

[음]

소고기 국물은 어떻게 만드는걸까요? 기름도 뜰것같은데

[감사합니다^^]

1컵의 기준이 뭔가요?
200m? 혹은 종이컵?
알려주세요~~
미리 감사드립니다^^

[뽁찌]

소고기 국물에 대한 설명이 따로 나와있진 않은데 일반 소고기 육수 생각하심 될 거 같습니다.

한 컵은 200ml 맞습니다 ^^

[뽁찌]

소고기 기름은 육수낼 때 걷어주시는 게 편리할 거 같고, 냉장보관 해야 하는 간장이라 기름이 남아도 위에 굳을테니 살짝 걷어주셔도 되겠네요.

맛간장 레시피는 참고만 해 주세요 ^^

[ㄷㄴ]

귀중한 레시피 풀어주셔서 감사합니다~

[상큼]

친절히 알려주셔서
요즘 꽃게철에
간장게장 도전해볼
자신이 생겼어요
몇번 실패하고 안했거든요
정말 감사합니다~~

[간장게장]

간단해보이는 레시피네요.
간장게장 만들어보고싶네요

[딜라이라]

간장게장 비법 저장합니다. 감사합니다.

[뽁찌]

ㅁㅁㅁ님께서 요리책 어떠냐고 물어보셨는데 제목을 알려드렸네요. 매일반찬하고 국물요리책 샀었는데, 국물요리는 저랑 잘 맞진 않았었구요(순전히 개취입니다), 매일반찬 책은 맛은 괜찮은데 미리 만들어 두어야 할 기본 양념들이 있어서 잘 안 하게 되네요.

사실 요리책보다는 쿠킹클래스에서 배우거나 블로거 요리, 82쿡에서 히트친 요리들 따라한 것들 중에 인생레시피들이 좀 있어요.

[오홍]

고맙습니당.ㅎㅎ

[저요]

간장게장 담은지 이틀부터 먹나요?
소가지 간자미 베일까요?

[저요]

속까지 간이 베일까요?

[뽁찌]

게가 크다면 3일까지 두시는 게 좋을 거 같구요,
작은 사이즈는 이틀이면 맛이 벨 거 같아요.

[게장]

감사합니다

[와아]

간장게장 도전!!!
감사합니다!

[제제]

간장게장 도전!!!

[레시피]

레시피 감사요!

[국간장은]

집간장.시판용 아무거나 써도 될까요?

[뽁찌]

집간장이 많이 짜면 조금 줄이시면 됩니다.
전 그냥 집간장도 그냥 저 레시피대로 해요.

[......]

레시피 고마워요~

[궁금해요~]

간장 끓여 다시 붓고 하는 과정 없는 건가요?한번 부어서 냉장 보관 후 이틀 후 먹으면되요?
레시피 고마워요

[뽁찌]

더 오래 두고 드시려면 지퍼백에 (게한마리&간장양념) 밀봉하셔서 냉동해두었다가 해동해서 드시면 됩니다.

그런데 아무래도 알맞게 익었을 때 먹는 게 제일 맛있더라구요.

[ㅇㅇ]

친절한 레시피 감사합니다
간장게장, 맛간장 만들어볼게요 :))

[..]

간장게장 레시피 고맙습니다

[소나기]

간장게장 레시피 고맙습니다2

[저도]

캄사요! 간장게장 맛간장 저장요~

[,,]

간장게장 레시피 감사합니다.

[wii]

최경숙 간장게장 레시피 저장합니다. 감사해요.

[감사해요]

레시피저잘합니다