봉골레파스타는 원래 슴슴한 맛인가요

[왕궁금]

집에 조개가 너무 많아서
조개탕 조개요리만 주구장창 먹다가
봉골레파스타를 첨만들어봤는데
5일째 시도중입니다
먹어본적이 없어서 인터넷 레시피보고
만드는데
그냥 담백 약간 슴슴한데 원래 그런가요

맛을 알아야따라해보는데
오늘은 자작하게 졸이니 뭔가 먹을만한것도 같고
5일째 먹다보니 실제맛이 무지하게 궁금하네요 흐흑

[ㅁㅁㅁㅁ]

간하기 나름이죠 ㅋ
허브솔트나 치즈로 간 조절해요 저는

[맛집]

파스타 맛집 가셔서 한번 드셔보세요
짭잘함 플러스 고소한 감칠맛

[음]

좀 짭짤하던데요.
봉골레를 좋아하진 않지만 몇 번 먹어본 곳은 좀 짜더라고요.

[원래]

짭쪼름하고 감칠맛 나요

[원글]

감칠맛은 나는데
좀 짭짤하게 해야하는군요
배고파서 면을 너무 때려넣어서 싱겁나ㅠ

[조개]

무슨 조개로하셨나요
바다맛이 나서 짭짤한데요

[뭐]

소금 넣으면 됩니다 ㅋㅋ

[조개]

조개에서 짠 맛이 나와서 저는 간 따로 안해요.
마늘 많이 넣고 맛술이나 화이트와인 으로 비린맛 좀 없애주면 괜챦아요 ㅎ
심심하게 먹어야하는 식구 때문이긴 하지만 다른 가족들도 맛나다고 합니다 ^^

[...]

바지락 칼국수도 바지락 한 양푼 넣으면 엄청 맛있잖아요.
같은 원리로 조개 듬뿍 넣고 소금이랑 치즈갈아넣고 짭짤하게 간 맞추면 맛있어요.

[ㅋㅋㅋㅋ]

조개다시다 넣어보세요 ㅋㅋㅋㅋ 가게의 감칠맛은 조미료;;;;

[...]

올리브오일에 마늘 넣고 볶다가 조개 넣고 다시 뒤적여주고 화이트와인 한컵 부어서 끓이다가 조개 입 벌어지면 건져서 따로 두고 그 육수에 삶은 파스타 넣고 볶아서 나중에 조개랑 합체.

[짭짤해야 맛있죠]

간간하면 아무맛도 없어요.

[간이]

적절해야 맛나죠. 너무나 단촐한 재료니까 간이 아주 중요해요. 그리고 바질을 잔뜩 넣고 해보세요. 생바질이면 더 좋고요. 완전 환상적인 맛납니다.

[알리오올리오도]

싱거우면 아무 맛 안나요. 짭조름해야 맛있어요

[넝쿨]

봉골레에 왜 조미료를 넣나요. 그냥 마늘 올리브오일 화이트와인 소금 파슬리 조개잔뜩 하면 저절로 맛이 나는데...

[.....]

전 제 입맛에는 스파게티 소스가 토마토소스처럼 강한 게 아니라면,
알리오올리오나 봉골레 스타일인 경우
면수에 간을 확실하게 하는 편이
스파게티의 간을 줄일 수 있고..
그 편이 소스도 적당량 간이 되고 면도 적당량 간이 되어 맛이 조화롭게 느껴지더라고요..

저는 그래서 면수에 꼭 간을 합니다...
삶은 면을 먹어봤을 때 맹맹하지 않고 약간 간이 들었다 싶을 정도로 소금간 한 물에 삶아요.
바지락이 신선할 수록 맛나고,
마늘, 바질 등 허브 적절히 들어가야하고,
의외로 바지락이 굉장히 짭짤해서 면수외에, 스파게티 소스에는 거의 간을 안 해도 될 정도인 경우가 많더라고요..

레스토랑 봉골레는 사실 굉장히 짠 편이예요 ㅠ
그 정도까진 아니라도 어느 정도는, 이게 사실 우리가 생각하는 것보다 소금량이 꽤 많이 들어갑니다만.. 그 어느 정도는 소금이 들어가야 맛나요 ㅠㅠㅠ

[원래]

좀 심심한 게 맞는데 면수에 토마토나 크림 소스할 때보다 간을 더 해야돼요.
치킨이나 시푸드 스톡 써서 베이스 만들면 훨씬 낫구요.
레스토랑 수준 염도는 완전 소금, 조미료 들이붓는 수준입니다...
바지락 싱싱하고 양 충분하면서 마늘, 올리브오일 좋은 거 쓰면 좀 심심해도 맛있어요.

[ㅎㅇ]

면을 삶을 때부터 소금간을 어느정도 해야 맛있더라고요.

[...0]

소금으로 간 맞추셔야 맛있어요~

[.............]

일단 소금 충분히 넣고 면을 삶아요.
그리고는 집에 있는대로 액젓을 넣기도 하고,
굴소스 조금 넣기도 하고(맛이 확~ 달라져요.)
암튼 간만 맞으면 다 맛있습니다.

[원글]

아하 면에도 소금을 넣는군요
조미료는 별로 안좋아해서
일단 댓글 내용 축약해서
내일 또 도전해봐야겠습니다.
6일째 봉골레 ~~~~

[^^]

저는 오일파스타나 봉골레파스타 같이
좀 심심해보이는 스파게티 할때는
양파다진거 마늘 다진거를
좀 많이 넣고 달달 볶은다음에 조개넣고
더 볶아주다가 면넣고 마저 볶아요

마늘양파 다진거 볶으면 일단 기본맛이
풍부해지거든요 거기에 바질 등 있으면 넣어주고요~~

[아니요]

아주 짭짤하게 먹어요.
그게 맛있는 건데..

[ㅇㅇ]

저도 자주 해먹지만. 레스토랑에서 나는 맛이 내고 싶을땐, 마법의 치킨스톡을 넣습니다. 들어가야 맛이 나요.