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식혜잘아시는분

___ 조회수 : 1,619
작성일 : 2020-07-23 19:43:45
식혜만들때
엿기름물에 밥 삭혀서 밥알뜨면
물타서 끓이는데
이때물을 꼭 타야 되나요?
어느정도 타는지 비율이 있나요?
IP : 116.37.xxx.94
10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇ
    '20.7.23 7:47 PM (125.132.xxx.103) - 삭제된댓글

    전 물 타는거 모르겠는데요
    애초에 엿기름물 낼때 식혜양을 잡아
    밥에 부어 삭히지 않나요?
    밥알 10알 내외로 동동 뜨면 설탕넣어
    팔팔 끓여 놓는거지요

  • 2. 식혜
    '20.7.23 7:52 PM (223.62.xxx.200)

    엿기름물 낼때 양을 잡아서 찐밥에 부어 삭혀서 다른물은 안타고 끓입니다^^

  • 3. ..
    '20.7.23 7:59 PM (222.237.xxx.88)

    물을 타고 안타고, 타면 얼마나 타고는
    다 님 입맛과 상의하면 돼요.

  • 4. ....
    '20.7.23 8:00 PM (221.158.xxx.252) - 삭제된댓글

    물이 맹물인가요?
    엿기름물 밥솥에 넣고 남은거는 섞어서 하는데 맹물은 안타봤어요

  • 5. 제 레시피
    '20.7.23 8:01 PM (119.204.xxx.215)

    엿기름 400그램
    물 4리터ㅡ2리터(나중 추가)
    찬밥 2~3공기
    설탕 500미리
    처음 4리터에 엿기름 비벼 가라앉혀 윗물만 따라내서 밥넣고 삭힘.
    남은녹말에 다시 2리터를넣고 저어 가라앉인후 이물은 삭힌물과 설탕넣고 30분 끓인다.라고 적혀있고 이대로 해먹는데
    비율정도 참고하세요.

  • 6. ..
    '20.7.23 8:06 PM (59.8.xxx.131) - 삭제된댓글

    밥넣은 엿기름물을 보온밥통에서 삭히잖아요~
    그럼 완성된 양이 보온밥통양인데 그거 넘 적지 않아요?
    그래서 삭힌 엿기름 물에 다른 엿기름 풀어낸 물을 웃물만
    따라보관했다가 섞어서 끓이는 방법도 있어요~
    삭힌 뜨거운걸 차가운 엿기름물과 바로 섞어 끓이면
    나중에 쉰맛이 나서 두개의 온도를 비슷하게 맞춘후
    섞어서 끓이고 설탕넣어 조절하면 완성되요.

    물론 그냥 보온밥솥의 양만큼만 하는분들도 많습니다.

  • 7. 글쓴이
    '20.7.23 8:18 PM (116.37.xxx.94)

    어머나
    제가 여태 뭘 만들어 온걸까요ㅎㅎ

  • 8. ㅡㅡ
    '20.7.23 8:21 PM (116.37.xxx.94)

    제가 이십년전에 요리를 배웠는데
    그때 레시피로하면 너무 똑떨어지는 맛이 났었어요
    한참을 안하다가 요즘와서 제가 제사음식을 다 맡아 하다보니 다시 식혜를 만들게 되었는데
    이상하게 계속 싱거운맛?이나서 뭐지? 싶었는데
    레시피를 잘못이해했나봐요ㅜ

  • 9. 뭐였더라
    '20.7.23 8:22 PM (211.178.xxx.171)

    저는 물 적게 잡고, 밥 많이 해서 삭혀요.
    밥이 많아야 단맛이 더 나거든요.
    감주밥 퍼먹는 맛도 있어서 ( 왠지 변태같음 ㅎㅎ) 식구들은 물 주고 나는 밥알 먹어요
    물은 안 타고 그냥 끓입니다.

  • 10. 모모
    '20.7.23 9:25 PM (180.68.xxx.137)

    보통 삭힌엿질금양 그대로
    식혜양이에요
    끓일때 딴물은 안섞어요

    질금 3천원짜리 하나에 밥통 2개 양만 합니다

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