고춧잎데치면 왜거품이 많이 나나요

[고춧입]

다른 나문들은 잘 모르겠는뎌

유독 고춧잎은 데치면 거품이 많이나요

심지어는 찬물에 헹굴때까지요

대체 왜그런걸까요?

[음]

제가 격어본 바 거품으 많은 건

사포닌이 많았단 것 입니다.

결론은 거품이 많이 나는 게 몸에 좋다는 것.

[전]

말린 뽕잎을 나물하려고 사와서 불렸더니 꼭 퐁퐁을 푼 것처럼 거품이 많았어요. 깜짝 놀랐는데 거품물이 미끄덩거리고 그런 건 아니라서 여러번 헹궈서 조리했네요.
사포닌이 많아서 그렇다니 생각도 못했네요. 배우고 갑니다. 감사해요^^