공장김치 이런 현상이 생기는 이유가 뭔지 아시는 분 계세요?

[집김치]

김치를 잘 못 담그기도 하고 번거로워서 사 먹거나 덜 먹는데요

처음 맛은 괜찮은 것 같다가 시간 지나면 맛이 별로인 건 파는 김치의 공통점인것 같아요.

근데 전부터 이상했던건데

집에서 담근 김치는 아무리 오래 묵어도 고춧가루 색이 바래 누렇게 변할지언정 양념은 그대로 붙어있는데요

왜 파는 김치는 시간 좀 지나면 양념이 분리가 되죠?

김치국물이 고르게 같은 색이 아니라 고춧가루 양념이 젤리처럼 뭉쳐있고 나머지 국물은 투명하게 변해있어요.

그렇다고 맛이 이상한 건 아닌데 양념이 왜 그런지 모르겠어요.

집 김치 담글때도 사카린이나 설탕 약간 넣을 때 있거든요.

그래도 집 김치는 그렇게 양념 속 고춧가루가 따로 뭉치지 않는데 파는 김치는 마트에서 파는 유명 브랜드나 맛있다고 유명한 김치 공장이나 다 그런 현상이 나타나서 항상 이상하다고 생각했어요.

이유를 아시는 분 계신가요?

[ㅋㅋ]

그러게말여요
그래서 제가 공장김치를 못먹어서 담가먹는다는거아닙니까

공장김치는 신것도 아닌데, 이미 맛이 시어버렸어....
배추는 허물거리고(과장해서 말하면)

그 느낌이 너무 싫어서 못먹겠더라구요.

[괜찮은곳도]

식자재상 같은곳에서 국산배추김치 사 드세요. 양념도 국산이면 좋지만 그건 좀 비싸고 배추만 국산이어도 먹을만 해요. 저는 김장김치 떨어지면 가끔 사먹어요.

[둘다]

시어지면 다 그렇게 되는거 아닌가요?
찹쌀풀 안넣은 묵은지는 그런 현상 없어도.