간단빵 만들기요, 발효시간이 길면 어떻게 되나요?
작성일 : 2020-05-21 20:54:10
3011374
왕초보인데요
두시간 정도 발효시켜 굽는데
더 오래 발효시키면 어떤가요?
최대 몇시간까지 괜찮나요?
IP : 14.52.xxx.225
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'20.5.21 9:03 PM
(1.237.xxx.138)
발효는 한시간~ 두시간~ 이라는 시간이 절대적으로 있는게 아니고
반죽의 상태를 봐가면서 결정하는거예요
온도,습도가 낮으면 발효가 천천히 일어나니 시간을 더 오래가져가야하고
온도가 높으면 발효가 빠르게 일어나니 짧게 끝내죠
처음 반죽해서 1차발효는 2.5~3배로 커졌을때를 적기로 보죠
발효가 지나치면 효모가 과활성되어서 신맛이나고 반죽도 축축 늘어지며 구워도 모양이 흘러퍼져요
2. 음
'20.5.21 9:16 PM
(115.143.xxx.140)
반죽을 찰지게 하지 않고 대충 하다말면 발효해도 덜 부푸는것 같고요. 발효가 과하면 과발효라고 하는데 반죽에서 약간 쉰내...막걸리냄새가 나고요.
겉이 딱딱하고 빵을 썰면 겉이 부스러져요.
3. ㅇㅇㅇㅇ
'20.5.21 11:26 PM
(125.178.xxx.113)
-
삭제된댓글
발효는 한시간~ 두시간~ 이라는 시간이 절대적으로 있는게 아니고
반죽의 상태를 봐가면서 결정하는거예요
온도,습도가 낮으면 발효가 천천히 일어나니 시간을 더 오래가져가야하고
온도가 높으면 발효가 빠르게 일어나니 짧게 끝내죠
처음 반죽해서 1차발효는 2.5~3배로 커졌을때를 적기로 보죠
발효가 지나치면 효모가 과활성되어서 신맛이나고 반죽도 축축 늘어지며 구워도 모양이 흘러퍼져요
반죽을 찰지게 하지 않고 대충 하다말면 발효해도 덜 부풀고요.
발효가 과하면 반죽에서 약간 쉰내가 나고
겉이 딱딱하고 빵을 썰면 겉이 부스러져요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 1101044 |
어쩌다 부동산논객` 된 39세 주부…친文서 전향한 사연은 27 |
82출신 |
2020/08/02 |
4,819 |
| 1101043 |
장마철 폭우에 계곡 휴가 종자들은 8 |
확 |
2020/08/02 |
2,136 |
| 1101042 |
경주맛집 추천해주세요 8 |
ㅇㅇ |
2020/08/02 |
2,767 |
| 1101041 |
바짝 마른 보리굴비는 어디서 구입 가능할까요? 2 |
nn |
2020/08/02 |
1,618 |
| 1101040 |
뉴질랜드 방송에서 문대통령 언급, ''외교관 여기서조사 받으라'.. 43 |
... |
2020/08/02 |
3,365 |
| 1101039 |
검언유착NO 검언총선개입YES 6 |
... |
2020/08/02 |
770 |
| 1101038 |
투기꾼들에게 큰 변화 아닌가요? 9 |
ㅇㅇ |
2020/08/02 |
2,377 |
| 1101037 |
채널에이 검은 유착 의혹 2 |
제보자 |
2020/08/02 |
862 |
| 1101036 |
스벅이 인기 많은 이유는 주인 없는 게 제일 크죠? 61 |
........ |
2020/08/02 |
22,499 |
| 1101035 |
물꼬 튼 LNG선 수주 소식..韓조선 하반기 반등 노린다 4 |
조선수주 |
2020/08/02 |
1,325 |
| 1101034 |
지금현실과 똑같은 대박미드 'years & years' 13 |
ㅇㅇ |
2020/08/02 |
2,490 |
| 1101033 |
'휴가 모드' 이재명, SNS도 잠시 멈춤 "재충전 필.. 22 |
이재명홍보단.. |
2020/08/02 |
1,718 |
| 1101032 |
‘자격증’을 ‘최고학위’로, 허은아 의원의 이력 논란 5 |
ㅇㅇㅇ |
2020/08/02 |
1,590 |
| 1101031 |
아파트 현관문 이쁜 호수 문패? 5 |
꾸미고파 |
2020/08/02 |
2,378 |
| 1101030 |
내 집인데 왜 세입자 못 내보내냐고요? 28 |
ㅇㅇ |
2020/08/02 |
5,091 |
| 1101029 |
마더진 싸이즈 좀 알려주세요. 1 |
아시는분 |
2020/08/02 |
1,576 |
| 1101028 |
전세 가계약금 안받았는데 2천만원 증액해도될까요? 4 |
궁금하다 |
2020/08/02 |
1,491 |
| 1101027 |
전세입자들을 월세입자로 전락시킨 19 |
아웃 |
2020/08/02 |
2,478 |
| 1101026 |
애들 어린데 차 없이 사는 거 괜찮을까요? 21 |
ㅇㅇ |
2020/08/02 |
2,870 |
| 1101025 |
바람막이) 화이트 vs 베이지 어떤 게 더 무난할까요 4 |
컬러 |
2020/08/02 |
1,365 |
| 1101024 |
요즘 넷플릭스로 드라마 다시보기하는데요 5 |
나야나 |
2020/08/02 |
2,624 |
| 1101023 |
'제2의 윤석열' 최재형, 대선후보 급부상하나 13 |
ㄱㄴ |
2020/08/02 |
2,078 |
| 1101022 |
구글에 제가 보낸 문의 내용 : 제가 찍은 사진을 200명이 봤.. 12 |
... |
2020/08/02 |
3,258 |
| 1101021 |
까페 나오는 오래된 영화 제목 알 수 있을까요? 2 |
옛날영화 |
2020/08/02 |
1,419 |
| 1101020 |
보험중에 세금없이 상속되는게 있다 들어서요 10 |
상속 |
2020/08/02 |
2,399 |
