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빵 반죽 발효 후 냉장보관 해도 되나요?

빵빵빵 조회수 : 7,292
작성일 : 2020-05-07 11:54:27
네네저도 발효빵 이야기 ㅎㅎㅎ아침대용 빵으로 먹으려는데 반죽 후 두시간 발효 후 굽는거래서어떻게 아침에 두시간 더 일찍 일어나죠 ㅜㅜ저녁에 발효시켜 냉장고에 뒀다가 아침에 굽기만 해도 될까요?
IP : 121.147.xxx.94
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 네
    '20.5.7 12:00 PM (180.228.xxx.41) - 삭제된댓글

    간단빵으로 미니멀카페에서 처음 보았는데 카페서는 저녁때 반죽발효해서 냉장고두었다가 아침에갓 구워서 먹어요

  • 2. 호야맘
    '20.5.7 12:03 PM (223.62.xxx.217)

    제가 해본 우유식빵이 저녁발효후 냉장고에 넣어서 저온숙성 12시간 정도되면 아침에 일어나서 30분정도 구워서 먹으니 딱이더라구요.
    그냥 발효빵은 발효후 바로구웠는데 냉장고
    저온숙성도 될것같아서 시도해보려구요

  • 3. oooo
    '20.5.7 12:15 PM (14.52.xxx.196)

    저온에 오래 숙성하는게 더 좋은거 아닌가요?

  • 4. 1차발효후에
    '20.5.7 12:15 PM (125.184.xxx.67)

    냉장고 넣으세요.

  • 5. 버터 잘라서
    '20.5.7 12:46 PM (222.120.xxx.44)

    넣고 반씩 접어서 밀어 만드는 크로와상은 냉장고에서 휴지시켜요.
    1차 발효 후 비닐봉투 넓게 잘라서 반씩 접으면서 밀대로 밀면 편해요.
    바싹한 결이 켜켜히 있는 패스츄리로 만들어보세요.

  • 6. 발효빵
    '20.5.7 1:43 PM (122.36.xxx.95)

    냉장 저온 숙성 하셔도 아주 잘나와요. 아침에 가스 한번 빼고 30분 정도 다시 2차 발효 시키고 오븐에 넣으시면 맛있는 빵 드실 수 있어요^^

  • 7. ..
    '20.5.7 5:20 PM (5.30.xxx.38)

    발효빵 저온숙성 참고할께요 감사합니다^^

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