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군산 한일옥 소고기 무국처럼 맑고 깊은 맛 비법이 뭘까요

무국 조회수 : 4,376
작성일 : 2020-05-01 19:45:58
한일옥 소고기무국을 먹어봤는데 고기가 질긴데 씹을수록 고소하고
국물맛이 정말 깊고 담백했어요

비법이 뭘까요?
무 특유의 더부룩한 향도 없는거보니 오래 끓이는거 같지 않았어요
달큰한 무맛만 나고 텁텁함이 없었어요
고기도 꼬들한거 보면 푹 끓인거 같지 않았구요

국간장이 비법일까요?
IP : 122.36.xxx.66
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 백종원
    '20.5.1 7:50 PM (116.123.xxx.49) - 삭제된댓글

    그집 정말 맛있죠.
    친구랑 갔다가 똑같이 느낀 점이네요.
    고기는 질긴데 국물은 정말 시원하다!
    조미료 넣었을 거라고 결론 내렸습니다.
    그 땐 오래 전이라 가격도 저렴해서 도대체 비법이 뭘까 싶었거든요. ㅎㅎ

  • 2. ㅎㅎ
    '20.5.1 8:06 PM (110.70.xxx.198)

    조미료라니...
    그런데 조미료도 잘 써야 맛이 있더라고요 ㅎ

  • 3. ...
    '20.5.1 8:17 PM (175.223.xxx.196)

    미원.....

  • 4. ..
    '20.5.1 8:47 PM (1.236.xxx.43)

    사태나 양지를 볶지말고 40분정도 익혀요. 그후에 무를 넣고 익을 정도만 넣고 끓여요. 간은 소금간. 대파 넣으면 끝. 미원 넣으면 더 맛있겠죠. 고기는 꼭 한우로 하시고요. 참기름에 볶지 않을것. 국간장이 아닌 소금으로 간할 것. 이게 가장 중요해요

  • 5. 거기
    '20.5.1 9:02 PM (180.68.xxx.158)

    최소 1등급이상 한우 사용하는듯요.
    사태하고 양지 섞어서 끓인듯하고
    일단 고가양을 많이 해서 육수 내고
    무우는 나중에 넣어서
    시원한 맛을 더한듯해요.
    윗분 말씀처럼
    참기름에 볶지않고요.
    정말 깔끔하고 맛있죠.
    아~멸치무침이랑 한일옥 무국 한사발 하고싶네요.
    그집 김치찌개도 콩나물 들어가서
    끝내주게 시원합니다.
    김치찌개 매니아 남편도 엄지척!
    역시나 들어가는 돼지고기가 질이 아주 좋아서
    누린내 1도 안나고 시원합니다.

  • 6. ...
    '20.5.1 9:02 PM (112.140.xxx.73) - 삭제된댓글

    소고기국 좋아하는데
    비법 고마워요 .~~ㅎ

  • 7. ...
    '20.5.1 9:12 PM (180.230.xxx.161)

    헉 저는 거기 너무 평범하고 별로였는데..
    그냥 집에서 끓인 무국맛..
    남편이랑 애들도 그냥 엄마가 끓인거랑 별 차이없다고 그랬....자랑은 아니에요ㅋ

  • 8. 아마도
    '20.5.1 9:46 PM (218.239.xxx.195)

    뚝배기에 끓여낸 거 줘서 더 맛있는 듯해요.
    그거 먹으러 군산 또 가고 싶다고 하네요

  • 9. 마키에
    '20.5.1 10:07 PM (220.78.xxx.251)

    저희 집은 잡뼈 넣고 같이 끓이고 다시마를 넣으니 불순물 잡히고 고기는 통으로 삶다가 나중에 자르니 탁하지 않더라구요
    그리고 기름 불순물 깨끗이 거르니 미원 다시다 안 넣어도 맛나용

  • 10. 특파원
    '20.5.1 10:10 PM (116.124.xxx.144)

    양 많이 끓이면
    국은 맛있어요.미원으로 마무리~~

  • 11.
    '20.5.2 12:34 AM (211.36.xxx.100)

    소고기무국 비법 ~ ^^

  • 12. 모든
    '20.5.2 12:58 AM (211.214.xxx.62) - 삭제된댓글

    맛집의 비법은 결국 조미료.
    하루이틀도 아니고 매일 한결같은 맛내려연
    조미료 안쓸수가 없어요.

  • 13. ...
    '20.5.2 10:48 AM (117.111.xxx.194)

    쇠고기무국 비법 감사합니다

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