감바스 만들 때 엑스트라버진올리브유 안되겠죠

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엑스트라버진 올리브유는 드레싱에 쓰고

가열요리에는 안쓴다고 알고 있는데

감바스 만들 때 넣으면 안되겠죠

어느 종류로 하면될까요

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저는 그걸로 만들어 먹어요.

[...]

쓰셔도 됩니다~~~

[엑스트라 버진유]

로 해야 맛있어요
그리고 엑스트라버진유 가열하는 요리에 많이 써요
알리오올리오도 그렇구요
이태리에서도 엑스트라버진유로 가열하는 요리 주로 합니다.

[올리브유]

발연점이 상대적으로 낮은 건 맞는데, 가정용 요리에는 아무 지장 없다고 해요. 생각해보면 알리오올리오도 가열하는 요린데 엑스트라버진 쓰잖아요. 그 말 듣고 나서는 그냥 가열하든 가열 안 하든 엑스트라버진 올리브유만 씁니다.

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전 너무 쎄지않게 좀 중간불이하로 약하게 써요.

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엑스트라버진 올리브유가 가열요리가 아니라 튀김용으로 안된다는걸로 알고 있어요

[아]

엑스트라버진 파스타에 넣는거 정도는 괜찮군요
우리 남편이 절대 안된다 해서 냉장고에서 그냥 방치되 있는데 당장 쓸께요

[엑스트라버진이]

발연점이 낮아서 안된다...는건 다 근거 없는 말이구요

사실은 비싸서 그런 튀김에 안 쓰는거 뿐이죠 ㅎㅎ

감바쓰같은 요리는 무조건 써야 해요.

[제대로]

알아보시죠 좀? 튀김은 보통 160~200도 사이로 하고 고품질의 엑스트라 버진일수록 발연점은 높아져서 210도 까지도 올라가요.

안쓰는건 비싸서라는거.